יום חמישי, 31 בדצמבר 2009

רגע לפני שמסתיימת לה שנת 2009

בתחילת שנת 2009 הקמתי את העסק שלי, את "משפחה בריאה".
זו היתה שנה מופלאה של צמיחה, התפתחות ונתינה
ועל כך אני רוצה לומר לכולכם מספר מילים:





אני לומדת המון מהמטופלים שלי ואחד מהם אמר לי השבוע "כשאני אלמד לחיות בשלום עם עצמי, אני אהיה בריא. כל עוד אני חולה, סימן שעדיין לא קיבלתי את עצמי".

אני רוצה להדגיש ולומר לכל אחד ואחד מכם:
אהבו את עצמכם, השקיעו בכם ותנו לכם את הטוב ביותר. אהבה וקבלה כזו יביאו לכם בריאות.

כמו תמיד, חשוב לי לשמוע אתכם. אתם מוזמנים להגיב ולכתוב לי כאן למטה, לשאול שאלות, ולהיות מעורבים .


שנה מופלאה
מלאת בריאות
מלאת אושר והגשמה
איילת

יום שלישי, 22 בדצמבר 2009

שפעת החזירים - לחסן או לא לחסן - זו השאלה?

הרגשת עייפות
עודף ליחה
שיעול
פצעונים על העור
בחילות
כאבי ראש
דלרות גרון
חום גבוה
ועוד ועוד ועוד

כל אלו הם חלק מהסמפטומים של הרעלת הגוף. הגוף מנסה לסלק רעלים שהצטברו בתוכו ועושה זאת באופנים שונים. מעלה את החום, יוצר שלשול או עודף ליחה, יוצאים פצעונים על העור וכו'.
כשהגוף מורעל, חמצן או רכיבי תזונה אחרים לא יכולים להספג בצורה יעילה, דבר שגורם להיווצרות חוסרים בגוף שבהכרח יביאו למחלות.
כל מחלה שקיימת, כל מחלה שאנו מכירים, נובעת מהרעלה מסויימת של הגוף. כל מחלה!

מחלה לא נובעת מוירוסים, חיידקים או פטריות. חיידקים ווירוסים יגיעו אל הגוף שלנו אך ורק אם תהיה להם סביבה נוחה להתפתח ולהתרבות. חיידקים ווירוסים לא ירצו לחיות במקום בו התנאים אינם נכונים עבורם.
ז"א שקודם כל אנחנו יוצרים תנאים מתאימים בהם הם יכולים להתרבות, ואז יצורים קטנים אלו מרשים לעצמם לבוא ולהשתכן בתוך הגוף שלנו. בסה"כ אנו אלו שהיזמנו אותם.
רובנו מאוד מפחדים שהם יבואו, יתקפו ויפילו אותנו למשכב כי פשוט לא מבינים שהם יגיעו רק אם נזמין אותם. הם יכנסו לגופנו רק אם ניצור את התנאים הנכונים עבורם. והתנאים הנכונים עבורם זו עודף פסולת ועודף רעלים.

כשהגוף מורעל נוצרת מחלה. ממש פשוט.
ננקה את הרעל, המחלה לא תגיע או תעלם.

רבים שואלים ומבקשים את עצתי בקשר לחיסונים. במיוחד בחורף ובמיוחד בהקשר של שפעת החזירים.
האם לחסן או לא?
ההחלטה צריכה להיות שלכם בלבד, אבל זכרו - היום זו שפעת החזירים, אתמול היתה שפעת העופות או מגפת הסארס באסיה (זוכרים?) ומה יהיה מחר?

חיידקים ווירוסים ימשיכו להיות כאן, להתפתח ולהתרבות. אם יש משהו עליו אנו צריכים להסתמך זו מערכת החיסון שלנו.
אותה אנו חייבים לחזק ולטפח כי היא היחידה שבאמת תשמור עלינו - לא שום חיסון, והשלב הראשון הוא לדאוג שהגוף לא יהיה מורעל.

איך לעשות את זה? איך לשמור על נקיון הגוף ואיך לחזק את מערכת החיסון? זה פשוט מאוד. יש שני שלבים -
דבר ראשון לדאוג לכך שרעלים לא יכנסו לגוף - תזונה נכונה ללא רעלים בעיקר (הסתכלו על הפוסט הזה ), ודבר שני זה לוודא שמערכות סילוק הפסולת של הגוף עובדות בצורה תקינה ויעילה.

על זה בדיוק אנחנו מתמקדים בסמינר "הנוסחה לחיים בריאים"

הסמינר הבא יתקיים ב- 18.1.2010, בין השעות 08:30  - 16:30, בת"א
מוזמנים להרשם ולהבטיח את מקומכם דרך הקישור הבא:
http://www.healthyfamily.co.il/117036/seminar

3 שבועות אחרי הסמינר הראשון קיבלתי מייל מאוד מרגש מאחת המשתתפות, בדיוק בהקשר של הרעלת הגוף:

איילת שלום
השתתפתי בסמינר האחרון בתל אביב ואני שמחה לספר שבעקבות הסמינר הצלחתי סופסוף לעשות את השינוי שכל כך ציפיתי לו.
אני כבר שנה וחצי עובדת לקראת השינוי והפגישה איתך ועם והסמינר היה עבורי סגירת מעגל ויציאה לדרך חדשה !
אני סוחבת סכרת סוג 2 כבר שנים (אני רק בת 34 ועם סכרת מגיל 16 ) במשך השנים ממש הזנחתי את עצמי תמיד רציתי לעשות שינוי אבל לא ידעתי בדיוק מאיפה לקחת את הכוחות לעינין , הרגשתי שאני במצב של הרס עצמי אוכלת כמו משוגעת ומזריקה אינסולין ומין לופ שרק גובר עם השנים .
לפני שנה וחצי עשינו שינוי גדול ועברנו מהמרכז לצפון והרגשתי שהינה זו ההזדמנות שלי לעשות סוף לבלאגן . אבל למרות שהתחלתי ללמוד קורסים העוסקים בנפש וברוח לא הצלחתי להביא את עצמי למצב של שינוי . בסמינר שלך קיבלתי תשובה כל כך חדה וברורה שבעצם אני בריאה ,אני רק מרעילה את הגוף שלי וזהו ! זה הספיק לי לעשות את השינוי הגדול ולהתחיל לאכול בריא ,כל השנים ברחתי מהקביעה שאני חולה סכרת זה ניראה לי כל כך לא אני ,חולת סכרת? מה פתאום !! ולאחרונה כבר הרגשתי שאין לי ברירה אלה לקבל את הקביעה הזאת ולהתחבר למשאבת אינסולין.
אני שמחה שהסדנא שלך הצליחה להחזיר לי את הביטחון שהכל בידים שלי ואני בריאה רק צריכה לא להזיק לגוף.
היום אחרי שלושה שבועות אני שמחה לומר שפעם ראשונה בכל חיי אני לא אוכלת שום דבר אבל כלום ! שקשור
לעוגות עוגיות לחם לבן קמח לבן הורדתי כמויות של חלב ומוצרי חלב אבקות מרק ועוד..(מי שמכיר אותי שיודע שזה ממש לא ברור..)
הסוכר ירד פלאים אני מרגישה הרבה יותר טוב וזה כייף גדול .
אני רוצה להודות לך על המפגש בנינו :)
הייתי שמחה להשתתף בסדנה נוספת שתיתמקד יותר בצד הפרקטי של הנושא .
מבחינתי אין לי מושג איך מבשלים קינואה...

בברכה
רינה 
9/12/2009

הסתכלו על סרטון בן 2 דקות מתוך הסמינר האחרון שבו אני מסבירה על התא, הרעלה וספיגת החמצן וחומרים מזינים:



לפרטים על הסמינר:
http://www.healthyfamily.co.il/117036/seminar

אשמח לקבל את תגובותיכם כאן למטה, כתבו וספרו לי כל דבר העולה על דעתכם.

המון בריאות
איילת

יום שישי, 11 בדצמבר 2009

הנס המופלא של התזונה הנכונה



את הסיפור הזה קיבלתי מד"ר יאנג מארה"ב.
כשקראתי את הכותרת של סיפור זה, זה נראה לי מפתיע, אבל מכיוון שכבר שמעתי המון סיפורי ניסים על מופלאות הגוף שלנו, הסיפור עניין אותי והתחלתי לקרוא.


זהו סיפור מדהים, סיפורם של הלגה והילנור מאיסלנד, ששינו את תזונתם בעקבות פגיעה מוחית של בנם, שאובחן אחרי זמן כאוטיסט ונס קרה. את המכתב הם שלחו לד"ר יאנג. אחרי שקראתי הסיפור שכל כך ריגש אותי, יצרתי איתם קשר ודיברתי עם הלגה. במהלך השיחה הצטרף בעלה והילדים. הפכנו לידידים טובים ואנחנו בוודאות יודעים על כך שהקשר יימשך. הם זוג מדהים, עם המון תקווה, אמונה, יוזמה וראש פתוח. סיפור מלא השראה.

הנה קיראו:

ד"ר יאנג היקר,

אנחנו רוצים לשתף אותך בנס שקרה לנו.

יש לנו בן שנולד ב- 06.06.06. עד שקיבל את החיסון הראשון שלו, בערך כשהיה בגיל 3 חודשים, הוא היה ילד מאוד שמח ושלו אשר חייך המון וישן לילה שלם כבר מהיום שנולד.

מרגע החיסון חייו השתנו באופן דרמתי. 10 דקות אחרי כן עלה לו החום בצורה קשה והדברים החלו להתגלגל. הוא קיבל דלקת אוזניים מיד ולכן החלו לתת לו אנטיביוטיקה. בשנתיים הבאות הוא היה חולה כל הזמן. אף נוזל כל הזמ ןוחום גבוה. היו ימים ללא חום גבוה, אבל אף נוזל היה כל הזמן. כהורים החלטנו לא לתת לו יותר חיסונים אחרי הראשון. בערך בזמן הזה התחלנו לשים לב שההתפתחות שלו איטית והוא לא החל ללכת עד שהיה בן 16 חודשים. הוא היה תמיד חלש בחלק גופו העליון וחסר כח בזרועותיו. היה לו שלשול פעמים רבות.

לפני שלושה חודשים הוא אובחן כאוטיסט. הרופאים אמרו לנו שאנו לא יכולים לעשות כמעט כלום. אולי עם הרבה תרגול וטיפול בדיבור נוכל אולי להקל לו קצת על החיים. הוא אמר שאין אפשרות לרפא אוטיזם.

באותו זמן הבן שלנו לא יכל לומר מילה אחת. הוא לא  הבין כאשר דיברנו אליו. הוא לא עקב אחר הוראות. למשל לא היה אכפת לו לעמוד בחדר חשוך (כבחירה שלו), הוא לא התייחס לילדים אחרים וכמובן לא השתתף במשחקים עם ילדים אחרים.

הוא היה נראה בודד בתוך עצמו.

לא רצינו להאמין שאנחנו לא יכולים לעשות דבר על מנת לרפא אותו.
אז התחלנו לחפש אינפורמציה לגבי אוטיזם, בכל דרך בה יכולנו, באינטרנט, ספרים וכו'.

ידענו שיש קשר בין תזונה ומצב גופני. חומציות המזון זה משהו שרצינו לבדוק עליו.
החלטנו שהדבר הטוב ביותר הוא להתחיל תזונה לפי חומציות ובסיסיות.

אימו, הלגה, החליטה להתחיל שינוי בתזונה שלה שבועיים לפני, כך שתוכל להדריך את שאר המשפחה דרך התהליך, התשוקות וכל הדברים שקשורים בשינוי תזונה של משפחה שלמה.

לקחנו גליל שלם של שקיות זבל וזרקנו לתוכן את כל האוכל והשתייה החומציים שהיו במטבח שיכולים להיות מזיקים לגוף שלנו. זרקנו דברים שמכילים גלוטן, סוכר, שמרים, כל מזון מעובד, שמנים ושומנים גרועים, מוצרי חלב ומוצרי סויה מותססים.
כפי שאתם יכולים לנחש, כמעט לא נשאר דבר, והילנור (הבעל) החל לדאוג ולומר "אנחנו עומדים למות מרעב :)"

היום הלגה נותנת לבן שלנו ירקות בסיסיים, בצורות שונות.

לאחר שלושה שבועות עם הדיאטה החדשה שלנו, הבן האוטיסטי שלנו היה יכול להרכיב 2-3 מילים במשפט. הוא החל לעקוב אחר הוראות והחל להבין על מה אנחנו מדברים. השלשול נפסק גם כן.

היום, חודשיים וחצי אחרי, הוא מנסה לומר כל דבר שאנחנו מבקשים ממנו. הוא משתתף במשחקים עם ילדים אחרים ומחפש אותם על מנת שישחקו איתו. הוא הולך לישון לבדו ואומר לילה טוב. הוא החל לנסות לשיר יחד עם השירים. הוא מסתכל לתוך העיניים שלנו סוף סוף הוא נוכח.

יש כל כך הרבה דברים שאנחנו יכולים לשתף לגבי הנס הבסיסי-חומצי שהבן שלנו עבר.
אנשים בגן הילדים, חברים ומשפחה נדהמים מהנס והשינוי שעבר בזמן כל כך קצר.

דבר אחרון אחרון וחביב, הלגה הורידה במשקל 20 פאונד באותו הזמן.
בברכה,
הלגה והילנור
איסלנד

Mobile 00354-6154070 and 00354-6158910
Skype: gudrunoghlynur


מרגש נכון? הלגה שלחה לי את התמונה של הבן, אוכל מלפפון ומחייך.

אין לכם פשוט מושג איזו השפעה יש לתזונה על הגוף שלנו.
פעמים רבות אנו חושבים שאנו יודעים, אבל נדהמים כל פעם מחדש מהתובנות והניסים שקורים ומתיחת הגבולות למקומות שלא חשבנו שאפשריים.
בקיצור - הכל אפשרי.

חומציות ובסיסיות הם משמעותיים ביותר לבריאות הגוף ובסמינר אנחנו מקדישים חלק שלם לתזונה בסיסית. כל אחד מהמשתתפים עורך בדיקה לעצמו להבין האם הגוף שלו חומצי או בסיסי ומה אפשר לעשות.
נותרו רק עוד 6 מקומות לסמינר, שיתקיים בשבוע הבא, יום רביעי 16.12.2009, בין השעות 08:30-16:30, בת"א
אז למהירי ההחלטה מבניכם:

http://www.healthyfamily.co.il/117036/seminar

המון בריאות
איילת

יום שני, 7 בדצמבר 2009

שמן, שומן, קלוריות וירידה במשקל

לכל מי ששאל, תהה, או קיווה, צר לי, אבל אני חייבת לומר על מנת להסיר כל ספק:
אין דבר כזה שנקרא סופגנייה בריאה!

סופגנייה אינה מזון בריא. לא משנה אם נכין אותה מקמח מלא, היא תשאר סופגנייה.
אם נאפה אותה היא בסך הכל תהפוך לחמנייה טעימה.

חשוב לזכור שאוכל בריא צריך לענות על שני קריטריונים: שכמות הרכיבים התזונתיים תהיה גבוהה מאוד וכמות הרעלנים תהיה קטנה (שואפת ל-0).
בסופגנייה הערך התזונתי קטן מאוד. לגוף אין הרבה מה לעשות עם קמח, סוכר, שמרים ושמן מזוכך.
ואם הסופגנייה מתועשת, כמות הרעלנים גדלה אף יותר.

כך שאנו לא יכולים לתרץ לעצמנו, בשום צורה שהיא, שסופגנייה היא בריאה. אין בה חלבון איכותי, שומן איכותי, ויטמינים או מינרלים. תכלס, הגוף לא צריך אותה.
נכון שאפשר להקטין נזקים ע"י הכנתה מרכיבים בריאים יותר - קמח איכותי ושמן מכבישה קרה.

העניין הוא שלפעמים אמנם הגוף לא צריך, אבל הנפש צריכה.
אני חושבת שלמדתם להכיר אותי קצת, ולמדתם להכיר את הגישה שלי, שאינה קיצונית, שאומרת, שאם אין בעייה בריאותית שמחייבת תזונה קפדנית מסויימת, ואם 80% מהזמן שלנו אנחנו אוכלים אוכל בריא, לא יקרה כלום אם נאכל  סופגנייה אמיתית. בשביל הנפש. ואני מבטיחה לכם, שאם לא נהפוך את עניין הסופגנייה לסוגייה ונגביל את עצמנו, ונרגיש רגשות אשם על כל ביס, ונכעס על עצמנו שלא הצלחנו לעמוד בפיתוי, סביר להניח שהיא גם לא תמשוך אותנו כל כך.

יותר חשוב לי אורח החיים הקבוע, מאשר סופגנייה אחת בחנוכה. הרבה יותר חשוב לי שתלמדו הרגלי חיים לאורח חיים בריא, מאשר משהו רגעי וזמני בחג. את זה אני רוצה להעביר לכם. צורת חיים. גישה לחיים.
ועבור זה אני כאן עבורכם.

הסמינר "הנוסחה לחיים בריאים" נותן לכם כלים לחיים בריאים. במשך יום שלם, אתם תקבלו אינספור של כלים שביישומם החיים שלכם יכולים להשתנות.
הסמינר חוויתי מאוד, ומתגובות שקיבלתי נאמר לי שהיה כל כך מעשיר וכיף, שהזמן עבר בלי להרגיש.

הסמינר הבא יתקיים בחנוכה, 16.12.2009, בין השעות 08:30 - 16:30, בבית ציוני אמריקה, ת"א.

לפרטים נוספים:
http://www.healthyfamily.co.il/117036/seminar


לכבוד חנוכה ונס כד השמן הכנתי לכם סרטון קצר בו אני נותנת תובנות וכללים חשובים לגבי שמן, שומן, ועודף משקל.
הסתכלו:




אשמח לקבל מכם תגובות, כאן למטה,

המון בריאות
איילת

יום שישי, 20 בנובמבר 2009

משהו בבטן מרגיש לי לא נכון

אתם מכירים את תחושת הבטן הזו שיש לפעמים, שמעלה ספק? תחושה כזו שאומרת לכם שמשהו כאן לא נראה לכם?
אני מסתובבת עם ההרגשה הזו כל פעם שאני שומעת על צורת טיפול חדשה, טכניקה או גישה טיפולית חדשה.
בדיוק היום קראתי על גישה חדשה, וכל הזמן אני מקבלת פניות רבות מחברות שפיתחו מוצר או טכניקה טיפולית ומבקשות שאנסה אותה.
גם אני מטפלת, וגם אני נעזרת בטכניקות טיפוליות כמו סו-ג'וק (דיקור קוריאני) צמחי מרפא, רפלקסולוגיה. גם אני ממליצה למטופלים מסויימים להעזר בויטמינים ומינרלים ספציפיים על מנת לחזק או לטפל בבבעיה בריאותית מסויימת.
אלו גישות טיפוליות מעולות לטיפול בבעיה רפואית מסויימת. ז"א שאם כבר יש בעיה רפואית, אלו צורות הטיפול שהייתי בוחרת.
אבל למרות זאת, משהו בבטן תמיד אומר לי שאנחנו לא אמורים להגיע בכלל לשימוש בויטמינים, מינרלים, דיקורים וכו'.
אם נזקקנו למשהו חיצוני  כדי לטפל בעצמנו, זה אומר שעשינו משהו פנימי לא בסדר. וגם אם נעשה דיקור או נשתמש בצמחי מרפא, אבל לא נשנה את מה שעשינו לא בסדר, הבעיה תחזור. לפעמים תחזור בדיוק כאותה בעיה, ולפעמים תחזור עם שינוי צורה - תתפרץ באיבר אחר או תפגע במערכת אחרת - אבל בוודאות תתפרץ.
הדרך הקלה היא לקחת טיפול חיצוני ולהשתיק את הבעייה.
יותר קשה זה לשנות הרגל, לשנות את הדפוס שהביא לבעייה.
ורוב האנשים בוחרים בדרך הקלה יותר. רוב האנשים מאמינים בתוכם באמת שהטיפול בסמפטום הוא זה שירפא. כך לימדו אותנו במשך שנים. זו גם הסיבה שנוצרו אינספור גישות טיפוליות.
מה שאני אומרת זה שברגע שיש בעיה, אין מניעה לטפל בצורה זו או אחרת (אם הדרך לא פוגעת ומזיקה יותר) אבל במקביל, חובה לטפל בגורם עצמו. יש להגיע לשורש הבעייה, ושורש הבעייה בד"כ קבור עמוק בפנים.
יש להבין מה עשינו שגרם למערכת החיסון להחלש, או מה גרם ללב להחלש, או מה גרם לדלקת להתפרץ וכו'.
למה הגוף לא טיפל בעצמו?
ברגע שנותנים לגוף את התנאים הנכונים הוא יעשה הכל כדי לשמור עלינו בריאים, אז מה עשינו שגרם ליציאה מהאיזון?
התנאים הנכונים נמצאים ברמה התאית. יש לתת לתא את מה שהוא צריך כדי לשגשג, כדי לייצר אנרגיה טובה ונכונה וזה כולל בין השאר חמצן, חומרים מזינים, תנאים נכונים לסילוק פסולת ורגש בונה ומקדם.

על זה בדיוק דיברנו בסמינר "הנוסחה לחיים בריאים". במהלך יום שלם נכנסנו לכל הפרמטרים, שאם ניתן אותם לגוף, הגוף יטפל בעצמו בצורה הטובה ביותר. הבנו איך כל גורם משפיע על הגוף ומה אנחנו יכולים לעשות כדי לתת לעצמנו את התנאים הטובים ביותר ליצירת תהליך של ריפוי, לקבלת שפע של אנרגייה.

אני מזמינה אתכם לסמינר הבא, שיתקיים ביום רביעי, 16.12.2009, בין השעות 08:30 - 16:30, בבית ציוני אמריקה בתל- אביב.
לפרטים והרשמה:
http://www.healthyfamily.co.il/117036/seminar

המון בריאות,
איילת

יום רביעי, 4 בנובמבר 2009

המערכת המופלאה בתבל

כל אחד מאיתנו קיבל מתנה כשנוצר, עוד לפני שנולדנו זכינו במשהו ייחודי. העניין שרובנו לא יודעים שיש לנו את זה, ולפעמים אפילו הורסים את זה.

והדבר הזה, המתנה המופלאה היא הכח העצום שמחזיק אותנו ונותן לנו חיים, עוצמה אדירה שקיימת ביקום ונקראת בריאות.

העוצמה הזו, הכח הזה שגורם ללב שלנו לפעום 100,000 פעמים ביום בלי שנצטרך לחשוב על זה בכלל, 35 מליון התכווצויות בשנה, 2.5 מיליארד פעמים בממוצע בחיים! הכח הזה שמעביר כל יום 8000 ליטר דם, שעוברים דרך 100,000 ק"מ של כלי דם, ששווים כמעט ל-3 הקפות של כדור הארץ! הלחץ בכלי הדם הוא כל כך חזק שהוא יכול לפרוץ כמזרקה בגובה של מטר וחצי.
הכח הזה שגורם למליוני חומרים לפעול בצורה מושלמת בעת ובעונה אחת, כדי לשמור עלינו בחיים.
הכח הזה שיודע בדיוק מה לעשות כאשר נכנס מזהם לגוף, או איזה אנזים בדיוק לשחרר כאשר אנחנו אוכלים, או איזה הורמון לשלוח על מנת שהגוף יתפקד.

כח עצום ששומר עלינו בחיים ועושה הכל בכדי שנשאר בריאים. בלי שנבקש, הוא נמצא אצל כולנו.
זו המערכת המופלאה ביותר על פני כדור הארץ!

הגוף שלנו נועד להיות בריא. בפרוש בריא. הוא לא נועד לחלות. יש בו את כל המנגנונים לשמור עלינו במצב בריא. בריאות היא המצב הטבעי.

אז למה אנו חולים בכל זאת? משהו גרם למערכת המופלאה הזו לצאת משיווי משקל. סטינו מהחוקים, מהכללים והמערכת יצאה מאיזון.

אתם רוצים תמיד להיות בריאים?
מלאו אחר מספר כללים פשוטים וחוקים פשוטים.
הסתכלו בדוגמה קטנה, במשהו קטן אחד מהמופלאות של הגוף, רק בכדי שתבינו את העוצמה שלו, ועד כמה הוא יודע לעשות דברים לבד.
הנה הסתכלו:




סמינר - הנוסחה לחיים בריאים

לראשונה בישראל – סמינר שנותן את כל הכלים - "הנוסחה לחיים בריאים"

18 לנובמבר, 2009 בין השעות 08:30 - 16:30, ת"א


הקדישו 8 שעות מזמנכם ואלמד אתכם את הנוסחה לחיים ארוכים, מלאי אנרגיה ובריאים

לפרטים והרשמה:
http://www.healthyfamily.co.il/117036/seminar

המון בריאות
איילת

יום ראשון, 1 בנובמבר 2009

להסתכל למציאות בעיניים

לפני שבוע בדיוק השתתפתי (בפעם השנייה) בסדנה בת שלושה ימים שנקראת "קוד המנצח".הסדנה הועברה ע"י אלון אולמן וערן שטרן ואיפשרה לי לקבל הבנה מלאה של הצורה והדרך להשיג תוצאות רצויות פורצות דרך בכל תחום בחיים.
כמו שאמרתי, זו הפעם השנייה שהשתתפתי, ואין לי ספק שאגיע לשם גם בפעם השלישית, לקראת סוף ינואר.בפעם הקודמת השתתפתי יחד עם תומר בני, שגם הוא יצא משם באופוריה.הפעם הזו היתה אפילו יותר משמעותית מבחינתי. החומר שקע הרבה יותר, והתובנות, שהגיעו אחת אחרי השנייה, היו מרגשות.

אלו היו שלושה ימים של התעוררות נפש, אחת מהחוויות העוצמתיות ביותר שעברתי והתחושה ש"הכל אפשרי" נתנה המון אמונה וכח. הסדנה שהועברה ע"י אלון וערן, הועברה בצורה מאוד מקצועית. אלו שני אנשים מעוררי השראה, אנשים מדהימים שאני אישית לומדת מהם המון.

עם סיום הסדנה, ערכתי ראיון עם אלון אולמן, אחד האנשים מעוררי ההשראה שהכרתי. לאלון סיפור מדהים.
אלון, מנכ"ל "פריצת גבולות לתוצאות", מומחה לפריצת גבולות, מנהיגות וביצועי-על, מוביל את הארגונים המובילים בתחומם בישראל להישגים יוצאי דופן.
אלון הפך את הנחישות ואת פריצת הגבולות הפיזיים והמנטאליים לאורח חיים, כשהחל להשתתף בתחרויות "איש הברזל" אחרי ששרד פעמיים אירוע נדיר של קריסת ריאה, ארוע נדיר אשר הביא בהמשך לכריתת חלק ממנה.
הפיכת הרגעים הקשים בחייו למנוף של צמיחה ויצירה בלתי רגילים, הפכו מאז להיות מקרה מבחן ודרך חיים לאנשים ולארגונים המבקשים לפרוץ גבולות ולהגדיר מחדש מה אפשרי עבורם.
בהרצאתו המרגשת "פריצת גבולות כדרך חיים" ובמגוון הסדנאות שהוא מעביר, מנחיל אלון אולמן את ההכרה וההשראה שהכל אפשרי ותלוי בנו ומציע כלים חדשים להשגת היעדים הנועזים בחיים ובעסקים.
אלון הינו סגן אלוף במיל. עם נסיון עשיר במנהיגות ובהובלה, מפקד ספינות טילים, BA בכלכלה בהצטיינות, ו- MBA מנהל עסקים בהצטיינות.

בראיון, מספר לי אלון על אורח החיים הבריא שהוא דוגל בו. יש הרבה מה ללמוד מאלון, בעיקר את צורת ראיית הדברים המיוחדת והסוחפת שלו.


הנוסחה לחיים בריאים - סמינר
אחד הדברים שאמר אלון בראיון הוא הצורך בידע על מנת לשנות תוצאות, ולקבל את הידע ממומחים בתחום.
אני מזמינה אתכם להצטרף אלי ל-8 שעות בהם אתן לכם את כל הידע והכלים שאתם צריכים כדי לנהל אורח חיים בריא.
כדי להיות אנרגתיים, בריאים.
הסמינר יתקיים ביום רביעי, 18.11.2009, בת"א.
שריינו את מקומכם כבר היום:
לפרטים על הסמינר - לחץ כאן

המון בריאות
איילת

יום שבת, 10 באוקטובר 2009

אוכל בריא הוא לא רק גרגירים ונבטים!

אתמול, יום שישי, ערב שמחת תורה, אירחתי את המשפחה של יורם בעלי לארוחת חג.
בסוף ההכנות, אחרי שכל המאכלים היו כמעט מוכנים, הסתכלתי על התבשילים שנראו והריחו מדהים ותוך כך עלו לי לראש משפטים שאני שומעת כמעט כל הזמן, משפטים כמו "כל המאכלים הטעימים הם לא בריאים" או "אוכל בריא מורכב מגרגירים ונבטים". כשהסתכלתי על שפע המאכלים שיש בסירים מסביבי, לא הבנתי איך אפשר לחשוב כך.

מוטי סחראי, אדם יקר, פעם אמר לי "כשאני חושב על אוכל בריא עולה לי תמונה של גרגירים, ירקות ונבטים - אוכל שמתאים למחבקי עצים..."
וזו הסיבה שמראש אנשים פוסלים את המעבר לתזונה בריאה, כי מבחינתם מעבר כזה דורש להתחיל לאכול אוכל תפל, ודורש מאבק בפיתויים הטעימים שיש שם בחוץ... אז מראש מחליטים שזה יהיה קשה, לא טעים ומוותרים.

זה ממש לא כך. אוכל בריא הוא טעים מאוד.

כל מאכל שאתם אוהבים, אפשר לשדרג ולהפוך אותו לבריא - כל מאכל! (גם פיצה והמבורגר - מי שמכיר אותי יודע שאחד המאכלים שאני לא יכולה לעמוד בפניו הוא פיצה. אני פשוט אוהבת פיצה ולמדתי איך לא לוותר על המאכל הטעים הזה)

חשוב לי שתזכרו את זה, כי כל כך חשוב שתתחילו לאמץ אורח חיים בריא, ושתזונה בריאה תהיה חלק מהחיים ומהיומיום ולא משהו שצריך להתכונן נפשית - זה קל וזה טעים.

לפעמים אנשים חושבים שעל מנת לעבור ולאכול אוכל בריא יש צורך בהכנה נפשית. זה הופך מבחינתם למורכב ומסובך, ולפעמים בשל כך הם מוותרים מראש. זה מזכיר לי את הגישה שלנו, אנחנו הירושלמים, לביקור בים. כשאנחנו רוצים לנסוע לים, זה בד"כ דורש תכנון של שבוע לפחות מראש, עם הכנה נפשית והתארגנות של כמה שעות... הרבה פעמים אנחנו רק חושבים על ההתארגנות המסובכת, ומוותרים מראש.
לעומת אלו שחיים ליד הים, מחליטים ויוצאים - פשוט מאוד!

אותו כנ"ל לגבי אוכל בריא - לא צריך הכנה נפשית...זה פשוט וטעים. בואו איתי לסיור בין הסירים, הסתכלו מה הכנתי ותראו שאוכל בריא הוא טעים מאוד.



הזמנה ללמוד לעבור לתזונה בריאה וטעימה
אני מזמינה את כולכם להצטרף אלי ביום ראשון, 18.10.2009, בין השעות 20:00 - 23:00 לקורס אינטרנטי "7 שלבים לתזונה בריאה".

לפרטים והרשמה לקורס האינטרנטי "7 שלבים לתזונה בריאה" - לחץ כאן

המון בריאות
איילת

יום שלישי, 29 בספטמבר 2009

אל תעשו דיאטה! הדבר יגרום ל...


אנחנו בעיצומם של החגים. חגגנו את ראש השנה עם שפע של אוכל ולאחריו הגיע יום כיפור, קצת לאיזון...
והשבוע - חג סוכות.
תקופה של הרבה אוכל, טיולים ויציאה משגרה.


אני יודעת שרבים החליטו אחרי החגים לעשות דיאטה, אז רגע לפני יש לי לומר משהו:


אל תעשו דיאטה! הדבר יגרום להאטת חילוף החומרים שלכם, איבוד של מסת שריר, עיסוק מוגזם במזון ואכילה מופרזת בתום הדיאטה.

מה כן לעשות?

לחזור לשגרה, לאמץ אורח חיים בריא ולאכול נכון.

הקשיבו לאיתותי הגוף בנוגע לרעב ושובע - שימו לב שאתם אוכלים בגלל שאתם רעבים ולא בגלל שיעמום, דיכאון או חוסר התלהבות. הסימן לרעב הוא כזה - אם אתם רעבים מספיק גם תפוח יראה לכם מעדן. אם אתם רעבים אבל לא רוצים לאכול תפוח ומעדיפים פיתה, חומוס או בורקס, סימן שאתם לא ממש רעבים. כשתהיו ממש רעבים אני מבטיחה לכם שתתנפלו על התפוח.

שימו לב שבבית יש רק את הדברים הנכונים. זרקו חטיפים, אוכל מתועש, מרגרינה (כולל כל בצקי העלים - בורקסים, מלוואחים, עוגות, עוגיות וכו), פחמימות מזוקקות, שמנים מזוככים.

מלאו את הבית בפירות וירקות - לפירות ולירקות יש תכונה מדהימה - בכל ביס שאנחנו נוגסים יש ערך תזונתי גבוה מאוד, שפע של ויטמינים ומינרלים.

אל תדלגו על ארוחת בוקר!

שימו לב לנשנושים בין הארוחות - הורידו עוגות, עוגיות, שוקולדים וממתקים. הוסיפו מקלות ירקות ומטבלים, פרוסה מקמח מלא עם ממרח חלבה ביתי או אבוקדו, אגוזים, גרעינים וכו'

הפכו את המים למשקה העיקרי שלכם - המנעו ממיצים, משקאות קלים ותוססים.

הפכו זאת לאורח חיים ולא לתקופת זמן מוגבלת.


הזמנה אישית ממני - בואו לבלות איתי 3 שעות ולמדו מהם 7 השלבים למעבר לאורח חיים בריא - לפרטים נוספים לחץ כאן

המון בריאות

איילת

יום רביעי, 23 בספטמבר 2009

השילוב המנצח - מה אוכלים לפני הצום?

כמה תובנות לפני צום יום כיפור:

הארוחה המפסקת צריכה לתת לנו ערך תזונתי מאוד גבוה, שמתפרק לאט בגוף ועקב כך נותן תחושת שובע לאורך זמן.

איכשהו יצא שלפני כמה שנים, הגעתי לאיזושהי נוסחה מדהימה- מה לאכול לפני הצום.

כל שנה מאז אני מכינה את אותו מאכל (שהוא גם טעים בטרוף...) וזה מחזיק אותי בצורה מדהימה לאורך כל הצום. אמא שלי אפילו מגיעה כל שנה לקחת סיר עם אוכל.

לפני מספר שנים, במהלך אחד משעורי התזונה שלי, סיפרתי למורה מה אני מכינה והיא טענה שזה שילוב מנצח.

זיכרו, ירקות, מרקים - מתעכלים ונספגים מאוד מהר. בד"כ אני מאוד בעד שילוב ירקות ומרקים בתזונה, הם חובה כחלק מהתזונה היומיומית מכיוון יש להם ערך תזונתי גבוהה מאוד, אבל ביום כיפור, בגלל העיכול המהיר שלהם, חבל לטעמי "לבזבז" את המקום בבטן עליהם.

אז ככה: השילוב המנצח הוא מג'דרה (מאורז מלא עם עדשים) עם כנפיים ובטטות בתנור.

המג'דרה והכנפיים נותנים חלבון איכותי, ויטמינים, מינרלים ופחמימה שמתפרקת לאט בגוף.

הבטטות נותנות פחמימה איכותית וויטמינים.

לעבודה..

מג'דרה עם כנפיים

1 בצל גדול קצוץ
2 כוסות אורז עגול מלא (או בסמטי מלא)
1 כוס עדשים ירוקים (הכי טוב אם יהיו מונבטים. אם לא יש להשרות למשך שעתיים במים רגילים)
1 כפית כמון
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
מלח
פלפל
3 כפות שמן זית
בערך 1 ק"ג כנפי עוף מנוקות
מעט רוטב סויה


אופן ההכנה
לטגן את הבצל עד להזהבה (אני מעדיפה את שיטת הטיגון ההפוך, טיגון עם מים שבסופו מוסיפים את השמן - ארחיב פעם אחרת. מי שלא מכיר, יטגן רגיל על אש לא גבוהה כדי שהשמן לא יעלה עשן)
להוסיף את האורז, העדשים, התבלינים ולערבב.
להוסיף 1/2 5 כוסות מים.
להביא לרתיחה, לכסות, להנמיך לאש קטנה ולבשל בערף 40 דקות עד שהאורז מוכן.
להעביר את האורז לסיר שניתן להכניסו לתנור (אפשר פיירקס עם מכסה)
להניח מעל האורז את הכנפיים, למרוח מעט רוטב סויה על הכנפיים.
לכסות ולהכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.
לבשל בתנור בערך 1/2 שעה כשהכלי מכוסה
להוציא את המכסה ולבשל עד שהכנפיים מקבלות צבע (עוד 20 -15 דקות בערך ).


בטטות אפויות
לחתוך בטטות לפרוסות עגולות ולהניח בשכבה אחת על תבנית תנור המכוסה בנייר אפייה.
למרוח במעט שמן זית. לאפות בתנור שחומם ל- 180 מעלות עד שהבטטות מקבלות צבע.

גמר חתימה טובה
וצום קל
איילת

נ.ב. הארוחה המפסקת היא בערך בשעה 5. לכן אני ממליצה באותו בוקר לאכול דייסת שיבולת שועל מועשרת בטחינה גולמית, בצהרים מרק עמוס בירקות (כאן אני כן ממליצה על מרק, הוא יתן את המינרלים החשובים ועד הארוחה המפסקת נהיה שוב רעבים כי הוא מתעכל מהר) ורק אח"כ ארוחה מפסקת.

בנוסף, אשמח לשמוע אתכם ולקבל את התגובות שלכם כאן למטה

יום שני, 14 בספטמבר 2009

ארבעה טיפים - לאכול בחגים ולשמור על הבריאות

האוכל מהווה מרכיב מרכזי במהלך החג.
לפעמים לא מפסיקים לאכול...
לכן, ריכזתי כמה טיפים שיעזרו לשמור על הבריאות (והשפיות) במהלך החגים:
1. החליטו שכל ביס נחשב. חוש הטעם מהווה את הסיבה הראשונה לכך שאנחנו אוכלים. זה בדיוק המפתח לאכילה בריאה יותר בחיים. הפסיקו לאכול עם נקיפות מצפון (כי הרי תאכלו בכל זאת מהעוגה שאתם אוהבים). נקיפות מצפון, והחלטה להימנע מדברים, יגרמו בסופו של דבר להתנפל על העוגה ולאכול את כולה. במקום מניעה, החליטו לאכול פרוסה אחת דקה, במקום את העוגה כולה. כדי ליהנות לגמרי מטעמו של האוכל, התענגו על כל ביס.

אבל צריך לזכור משהו אחד – החליטו מה מתאים לכם ועמדו מאחורי ההחלטה. מאוד קל להיסחף ולשכוח מההתחייבות שהתחייבנו לעצמנו. ז"א שאם החלטתם לאכול מנות קטנות, עמדו בהחלטה שלכם, אם החלטתם לא לאכול קינוחים – עמדו בהחלטה, אם החלטתם לטעום ביס מכל דבר – אל תיקחו שני ביסים ואם החלטתם שאתם אוכלים בחג בלי חשבון, נהנים ולא רוצים לחשוב על בריאות , עשו זאת בלב שלם ואל תרגישו לרגע נקיפות מצפון. ולכן, ההחלטה שלכם צריכה להיות חכמה ולא כזו שגורמת לכם תחושה של פספוס, החמצה ונקיפות מצפון.

2. שדרגו את המתכונים האהובים עליכם. את רוב המתכונים שאתם אוהבים ניתן לשדרג ולהכין בצורה בריאה הרבה יותר. בעבר כתבתי מאמר שמדריך מה להחליף במה, תוכלו להיעזר בו. מעבר לכך, בשר אדום החליפו בהודו אדום, השתמשו יותר בעוף, הימנעו מסלטים קנויים ותעשייתיים ושלבו הרבה ירקות בארוחה.

3. בחרו בחכמה את הנשנושים בין הארוחות. לנשנושים יש שני תפקידים חשובים באורח חיים בריא. כאשר בוחרים אותם בחכמה הם מהווים דרך מעולה להוסיף עוד ערך תזונתי לגוף ובנוסף הם מחזיקים אותנו בין הארוחות שלא נאכל שטויות. בחרו בחכמה, למשל – פירות, ירקות, אגוזים, שקדים וגרעינים לא קלויים ולא מומלחים.

4. צורת הבישול וכלי הבישול קובעים מאוד. מלבד השימוש ברכיבים איכותיים כמו שמנים מכבישה קרה, דגנים מלאים ועוד, יש לשים לב לצורת הבישול וכלי הבישול. לגבי צורת הבישול – אנחנו יודעים – פחות לטגן, יותר לבשל ולאפות. לגבי כלי הבישול – עצם האירוח בחגים גורם לנו להשתמש המון בכלים חד פעמיים. מעבר לפגיעה החמורה באיכות הסביבה, צריך לזכור שבישול בכלי האלומיניום פוגעים מאוד בבריאות. מחקרים מצאו משקעי אלומיניום במוחם של חולי אלצהיימר. אלומיניום נכנס למערכת הלימפה ועובר דרכה לכל הגוף. מסוכן – אל תשתמשו. אז יהיו קצת יותר כלים לשטוף , לא קרה כלום.


שתהיה שנה מלאת בריאות, שמחה ואהבה
איילת

יום שישי, 11 בספטמבר 2009

מה הקשר בין מחשבה מייצרת מציאות, ניר ברקת ואורח חיים בריא?

הצלחתי להוכיח - מחשבה יוצרת מציאות!


ביום רביעי האחרון השתתפתי בכנס לאנשי עסקים בסינימטק בירושלים.
את הכנס פתח מר ניר ברקת, ראש העיר היחסית חדש שלנו, הירושלמים. אישית אני מאוד מעריכה את מר ברקת. אני חושבת שהגיע להשגים מאוד מרשימים בחייו ולטעמי יש הרבה מה ללמוד ממנו. כבר מזמן רציתי לשוחח איתו ולנסות להבין קצת כיצד הוא חושב.

יומיים לפני הכנס, בזמן שניקיתי את הבית, עלה לי רעיון. ככה, זה הגיע כהבזק (האמת שהרעיונות הטובים ביותר מגיעים לי כשאני מנקה את הבית) וחשבתי לעצמי "אולי אוכל לתפוס את ניר ברקת, לראיון קצר בנושא אורח חיים בריא?"
התחלתי לגלגל את הרעיון בראש וככל שחשבתי עליו, התרגשתי יותר אבל במקביל נראה לי מפחיד...
אבל למרות זאת, עצם הרעיון ריגש אותי. אני יודעת שנושא הבריאות הוא כל כך חשוב, ולכן האמנתי שיש ערך רב בראיון מסוג זה.

פעם אמר לי ידידי ואחד ממורי לחיים, ערן שטרן - מנכ"ל יוצא מהכלל, שאם מטרה אינה מפחידה, היא לא מטרה ראוייה.
זכרתי את המילים האלו והמשכתי להתרגש מהתמונה שעברה לי בראש.

דבר ראשון שלחתי אימייל לעמרי רווח, ידיד יקר. עמרי עוסק בתחום הגשמת חלומות דרך תמונות - יוצר סרטי חזון והיה אמור להגיע לכנס גם כן. מעבר לתמיכה ולעידוד שרציתי, זו היתה צורת התחייבות מבחינתי - אם אני מספרת למישהו על התכניות שלי - זו כבר התחייבות. סביר להניח שאם הייתי שומרת את הרעיון לעצמי, הייתי מוותרת עליו...

זה מה שכתבתי:

הי עמרי,
עלה לי רעיון -
בכנס של מט"י ביום רביעי חשבתי לתפוס את ניר ברקת לראיון וידאו קצר בנושא אורח חיים בריא.
אתה חושב שאצליח?
מפחיד...

התשובה שקיבלתי מעמרי היתה:
"מעורר פרפרי בטן משנתם.
אני אביא מצלמה"

זה כל מה שהייתי צריכה.

ואז הגיע יום רביעי. בהתכנסות על הדשא לא יכולתי לאכול כלום, היו המון פרפרים בבטן.
תכננו אסטרטגיה, עמרי ואני, התיישבנו באולם וחיכינו שמר ברקת יסיים את נאום הפתיחה.
ברגע שהחל לצאת מהאולם, קמתי לעברו ושאלתי אם אפשר לשאול שתי שאלות. הנושא חשוב מאוד - אורח חיים בריא!
יצאנו החוצה וכמובן שתוך שניות הוא היה מוקף בשפע של אנשים. אבל הוא הקשיב לי דבר ראשון וביקש שאחכה דקה כדי שיסיים התחייבויות קודמות.
חיכיתי .
ואז התפנה אלי. מכיוון שהראיון לא היה מתוכנן, ולוח הזמנים שלו דחק, הקציבו לי שומרי ראשו דקות ספורות. זה היה מספיק.
התיישבנו בבית הקפה בסינימטק, אני מראיינת ועמרי מצלם.

לפני שתראו את הראיון, כמה מילים:
תודה מעומק הלב לעמרי היקר, ללא התמיכה והעזרה שלו, לא בטוח כלל שהיה יוצא לפועל.
תודה מעומק הלב למר ניר ברקת, שלמרות זמנו הקצר, ולמרות הספונטניות, זרם והסכים לשיחה איתי עם המון המון סבלנות, אורח רוח, נעימות עצומה וידע להשרות אווירה רגועה.

למחרת אמר לי עמרי "אם את הצלחת לראות את התמונה בראש ואני הצלחתי לראות את התמונה בראש, זה היה חייב להתגשם - מחשבה יוצרת מציאות"

הדבר החשוב הוא שיש המון מה ללמוד מניר ברקת, בייחוד על אחד הנושאים החשובים - בריאות - איך הוא משלב בריאות בחייו האינטנסיביים, מתוך ההבנה העמוקה עד כמה זה חשוב ולכן אין פשרות. חוסר זמן הוא תרוץ גרוע להזנחת הגוף.
עצם ההבנה שיש חשיבות עליונה לטיפוח הגוף, פיסית ומנטלית, מביאה לשילוב הבריאות בחיי היומיום.

הקשיבו וזכרו שהכל עניין של החלטה.







המון בריאות,

איילת

יום ראשון, 30 באוגוסט 2009

עקרון המפתח לתזונה בריאה - שנהיה לראש ולא לזנב


הברכה שאנו מברכים על שולחן החג "שנהיה לראש ולא לזנב" מהווה עיקרון חשוב אצלי בכל הגישה לתזונה בריאה.
לטאה יכולה להסתדר בלי זנב, אבל לא נראה לי שתוכל להמשיך לחיות בלי הראש...וגם אנחנו...
למרות שלפעמים נדמה לי שחלק מהאנשים חי בלי הראש...
הראש הוא החלק העיקרי בגוף, החשוב, השולט, החושב.
כשאני שומעת את הביטוי "שנהיה לראש ולא לזנב" זה מיד מתחבר לי לסיבות הרבות שבעטיין אנשים אינם שומרים על בריאותם.
מיום ליום אנו פוגשים עוד ועוד אנשים עם עודף משקל (אפילו מגיל צעיר) ובבעיות בריאותיות משמעותיות מאוד, שאחוז גבוה מהן היו יכולות להימנע רק אם היו שומרים יותר על הגוף שלהם.
אנשים רבים מתייחסים לגוף שלהם כמשהו שולי, שאינו חשוב ומצפים שיאפשר להם תמיד לפעול בשיא האנרגיה, המרץ והבריאות. הם מספקים לגופם דלק גרוע (פיזי ומנטלי), בקושי מפעילים את השרירים, לא נותנים לו מנוחה טובה ודורשים ממנו שיעבוד ויספק את הדרישות כל פעם שנדרש, ללא הפסקה.
ואז הגוף קורס כי הוא חייב פסק זמן. בהתחלה הגוף קורס בקטנה – שפעת, כאב גרון, כמה ימים של חום גבוה, כאבי ראש או מיגרנות, ולפעמים בצורה חזקה יותר – סוכרת, שומנים בדם, סרטן, בעיות לב וכלי דם ועוד.
כל בעיה, כל תופעה גופנית, ולא משנה באיזו עוצמה מגיעה, מהווה תמרור עצור. יש לעצור ולהבין שעשינו משהו לא בסדר. עשינו משהו לא בסדר שבעקבותיו הגוף לא הצליח לשמור על תקינותו.
הגוף, אם ניתנים לו התנאים הנכונים, יהיה בריא. יש בו מנגנונים שישמרו עלינו בריאים. אנחנו לא אמורים להיות חולים. אנחנו יותר מדי מאשימים את הסביבה במחלות שלנו – וירוסים, חיידקים ועוד ומנסים להסתמך על ריפוי חיצוני – תרופות וחיסונים.
אם ניתן לגוף את התנאים הנכונים – תזונה נכונה, חשיבה בריאה, פעילות גופנית, שינה טובה, הגוף ידע לשמור על עצמו לבד ולא יזדקק לשום תמיכה חיצונית.
העניין, שרוב האנשים מתייחסים אל הגוף שלהם כזנב, ולא כראש. כמשהו שולי ולא כדבר החשוב ביותר שקיים עלי אדמות. הם מטפלים יותר במכונית שלהם מאשר בגוף שלהם. ואז, כאשר הגוף מרגיש שזהו, הוא כבר לא יכול יותר להמשיך באורח החיים הזה, מתפתחת מחלה.
שימו לב שבזמן מחלה אנחנו משנים לגמרי את אורח החיים – לא הולכים לעבודה, נחים, בקושי אוכלים וכל היום ישנים. זה לא סתם. זו בדיוק היתה המטרה של הגוף כאשר התפתחה בו המחלה – צריך לשנות! משהו שעשינו לא היה נכון!
זכרו – הגוף שלכם הוא הנכס החשוב ביותר שלכם והתייחסו אלי כך. בדקו באמת אם אתם מתייחסים אליו כראש או שאתם מתייחסים אליו כזנב. כמשהו שמוביל או כמשהו שנגרר, כמשהו החשוב ביותר או כמשהו שולי.
שתהיה שנה מלאת בריאות
איילת
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

לקבלת מתנה - המדריך השלם לתזונה בריאה:http://www.healthyfamily.co.il/

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ד"ר איילת רוזנפלד PhD משפחה בריאה - תזונה טבעית לילדים והורים

יום חמישי, 13 באוגוסט 2009

מה האוכל במטוס גרם לי לומר לכם? או מהו חוק ה- 80/20?

בזמן שקיבלתי את ארוחת הצהרים במטוס, ארוחה שאי אפשר להגדיר אותה כבריאה כל כך, הבנתי משהו חשוב שרציתי להעביר לכם.
נכון שתזונה נכונה וטבעית היא הדבר החשוב ביותר לבריאות, אבל לעיתים, התנהלות החיים לא כל כך מאפשרת לנו לאכול בריא (למשל כשאנחנו נמצאים במטוס ואין לנו מקרר עם כל טוב בריא בהשג יד).
אז מה קורה? מה עושים?
האם כל מה שעשינו עד היום, ההקפדה שלנו ושמירה על הגוף והבריאות ירדו לטמיון?
כאן נכנס חוק ה- 80/20.
הסתכלו בסרטון הבא ורק אח"כ המשיכו לקרוא את המאמר:






זכרו שחוק ה- 80/20 הוא רק עבור אלו שאין להם בעיה רפואית כלשהי שמחייבת 100% מהזמן תפריט מיוחד.

כאשר אוכלים רוב השנה אוכל בריא ונותנים לגוף את כל המינרלים, ויטמינים, חלבונים, פחמימות ושומנים נכונים, הגוף הופך לחזק ובריא. כל המערכות פועלות ביעילות כולל מערכת החיסון שהינה החשובה ביותר לשמירה על הבריאות. ואז, כאשר הגוף בבסיסו חזק ונקי מכל מיני רעלנים, ובמקרה אוכלים אוכל שאינו בריא ומכיל רכיבים שאינם בריאים ביותר כמו כימיקלים (חומרים משמרים, צבעי מאכל וכו'), יהיו לגוף את הכלים, המערכות והאנרגיה להתמודד עם מאכלים אלו ולנקז אותם ביעילות מהגוף.
אם אנו לא שומרים על חוק ה- 80/20 ואוכלים בעיקר מזון מזיק כל השנה, הגוף יהיה עמוס ברעלנים, דבר שימנע ממנו להתמודד ולנקז ביעילות רעלנים אלו החוצה. הגוף, שאינו מקבל את הרכיבים התזונתיים שהוא זקוק להם, נחלש ומפתח מחלות.

גם כאן בטיול שלי אני מתייחסת לחוק ה-80/20 ומשתדלת, כל פעם שמתאפשר לי , לעשות בחירות בריאות יותר.
לדוגמה, ביום הראשון לטיול הגענו למלון ב- 01:30 בלילה כך שבבוקר היינו חייבים לאכול את ארוחת הבוקר שהיתה במלון, כי לא היינו מצויידים במשהו אחר. אם אי פעם אכלתי ארוחת בוקר לא בריאה, זה היה הרגע. מלבד בייגל וחמאה לא היה כל כך מה לאכול (וזה עוד היה החלק הבריא בארוחה). כמובן שאחרי ארוחה כזו ואחרי לילה כמעט בלי שינה, הרגשתי מחוסרת באנרגיה. התחנה הראשונה שביקרתי בה הייתה חנות הטבע whole food, שרק ביקור בה הוא חוויה בפני עצמה. שפע של אוכל מדהים ובריא. כמובן שקנינו פירות אורגניים מאוד מיוחדים (תותים, דובדבנים, תפוחי עץ, ענבים שחורים מיניאטורים מסוג שמפנייה ואננס טרי), יוגורט עזים, גרנולות מיוחדות (יש כזה שפע חבל"ז). הילדים ביקשו חומוס (אורגני) ופיתות (כמובן מקמח מלא) ועוד דברים טעימים אחרים. למחרת, ארוחת הבוקר נראתה אחרת:



מעבר לכך, רוב הארוחות שלנו הן במסעדות, וגם שם אפשר לעשות בחירות כל כך טעימות ובריאות, בלי להרגיש שיש צורך לוותר. ואם קרה, ובד"כ קורה, שיש צורך לאכול ארוחה שאינה בריאה (כמו פיצה דומינוס שהיוותה ארוחה בערב הראשון),
ממש לא קרה כלום כי חוק ה- 80/20 הוא לטובתי.

המון בריאות
איילת

להרשמה לקבלת מתנה ותכנים יוצאי דופן - לחץ כאן

יום שבת, 8 באוגוסט 2009

מה יש לי לומר למשרד הבריאות?


ביום חמישי האחרון התפרסמה כתבה במעריב:

"המזון הבריא עולה כיתה: חינוך תזונתי לתלמידי ישראל:
משרד החינוך יפעיל תוכנית בריאות חדשה לתלמידי ישראל. בתפריט: איסור מכירת ג'אנק פוד בביה"ס, "קו חם" לילדים בדיאטה, והמלצות להורים - כך תכינו את הסנדביץ הבריא ביותר"


דבר ראשון, עצם המודעות שנוצרה בקרב משרד הבריאות - זה כבר דבר משמח. עצם כך שמשרד הבריאות התחיל להבין סוף סוף שיש בעיה חמורה עם התפריט של הילדים ובני הנוער - זה מצויין. אני מקווה מאוד שזו תחילת הדרך לשינוי.

בהצלחה ממני למשרד הבריאות!

כולם כבר מבינים שיש בעיה חמורה בתזונת הילדים ובני הנוער ויש צורך דחוף בשינוי. עכשיו צריך לדעת איך לעשות את זה. בשלב הזה הייתי אומרת למשרד הבריאות המון דברים, העניין הוא ששיקולי משרד הבריאות בדרך כלל כלכליים ולא בריאותיים, ולכן יעיל יותר אם אומר זאת לכם - ההורים. שמעו, למדו ועשו אתם את השיקולים שלכם.

התפריטים "הבריאים" שמשרד הבריאות ממליץ עליהם אינם תמיד באמת בריאים. משרד הבריאות מתייחס לאוכל בריא (כמו רבים מהאנשים) כאוכל דיאטטי, אוכל שלא ישמין, דל בשומן, דל בקלוריות וזהו. ז"א שאם נאכל ארטיק בטעם תות דל קלוריות - זה בסדר. עשינו את שלנו.

בעולם היום משתמשים ביותר מ-3000 כימיקלים שמוסיפים למזון ומשרד הבריאות מאשר אותם - צבעי מאכל, חומרים משמרים, חומרים מעכבי חמצון, חומרים מתחלבים, חומרים מייצבים, חומרי המתקה, מווסתי חומציות, חומרים מונעי התגיישות, מונעי קצף, חומרי מילוי, מלחים מתחלבים, מגבירי חוזק, מחזקי טעם, חומרי הקצפה, חומרי קרישה, חומרי הזגה, חומרי הלחה, עמילנים מעובדים, חומרי הדף, חומרי תפיחה, תצביות (מה זה ולמה אני צריכה את זה באוכל שלי?), מסמיכים ועוד.

האוכל היום הוא כל כך סינטטי ומעובד שכבר אנחנו לא כל כך זוכרים מהו אוכל אמיתי.

כל החומרים האלו מוספים למזון ואומרים לנו שהם בסדר למאכל, אבל הגוף שלנו ממש לא צריך אותם וברוב המקרים גם לא יודע מה לעשות איתם, כך שהם גורמים לרגישויות ובעיות בריאותיות שעם הזמן יכולות להיות חמורות מאוד.

הסתכלו על תשובה לשאלה שנענתה ע"י משרד הבריאות (לקוח מהאתר של משרד הבריאות):

"מומלץ להגביל בשתיית משקאות "דיאט". אלה מכילים ממתיקים מלאכותיים, שבצריכת חלק מהם בכמות מוגזמת לאורך זמן קיים חשש לנזק בריאותי; במשקאות מסוג קולה ומשקאות "אנרגיה" (הן מסוג דיאט והן הממותקים בסוכר), למשל, יש קפאין, חומר מעורר שעלול לגרום תופעות לוואי אם צורכים ממנו כמויות גדולות"

מה כמות מוגזמת? האם כמות מוגזמת לילד בן 4 היא אותה כמות לאדם בן 40?

אז למה חומרים אלו בכלל מאושרים למאכל? הרי כולם יודעים, וגם משרד הבריאות, שהם עושים נזק.

לכן, כשמשרד הבריאות ממליץ בכתבה כסנדוויצ'ים לבית הספר חזה עוף או הודו כי הם דלי קלוריות ולא מסתכל על החומרים המשמרים שיש בפסטרמת הודו או עוף, שבד"כ נמצאים בטבע בכתלי מערות, ומשמשים בחקלאות כחומר דישון ובתעשיית הנשק כחומרי נפץ, ועלולים לגרום לכאבי ראש, סחרחורת וקשיי נשימה, לפגוע בכליות או לגרום לבעיות עיכול, לפגוע בחילוף החומרים ובבלוטת התריס, בתאי דם אדומים ולגרום להיפראקטיביות ולהפרעות קשב וריכוז, עלולים לגרום לבעיות פוריות ולהופעת מחלות הסרטן - לא הייתי אומרת שזהו סנדוויץ' מומלץ לילדים.

אל תסתכלו על אוכל כמזון לדיאטה. אל תחליטו אם מזון הוא בריא או לא אם הוא דל קלוריות ולא גורם לעליה במשקל.

הסתכלו אם המזון נותן ערך תזונתי לגוף, אם מה שאנחנו אוכלים נותן חומרים מזינים ובונים ולא חומרים מזיקים.

תנו לילדים ולכם אוכל טוב, אמיתי ומזין. אל תגבילו בכמות. אם האוכל הוא נכון ובריא - אל תדאגו - לא תשמינו ממנו, להפך, הגוף יגיע לבד לאיזון מבחינת משקל. הערך המוסף הגדול ביותר שתקבלו מאוכל נכון הוא הערך הבריאותי - גוף חזק, בריא, אנרגתי, ילדים עם יכולת ריכוז בבית הספר, יכולת קליטה גבוהה, ילדים רגועים ושמחים.

לקראת חזרת הילדים לבית הספר, אתן לכם את ההמלצות שלי לכריכים לבית הספר.

ועד אז, המון בריאות,

איילת

יום שלישי, 14 ביולי 2009

שווארמה זה אוכל בריא?!? יתכן שכן...



בד"כ אנחנו חושבים שאנחנו יודעים ושיש לנו איזשהו מושג מהם מאכלים בריאים ולא בריאים.

אז- הנה מבחן קטן -

רשמו לצד כל מאכל האם אתם חושבים שהוא בריא או לא:

  • שווארמה?
  • המבורגר?
  • מרק עוף וירקות?
  • קוטג'?
  • יוגורט?
  • לחם 7 דגנים?
  • דג סלמון?
  • שניצל?
  • חסה?
  • שמן קנולה?
  • פיצוחים?

בד"כ כשאנחנו חושבים על אוכל בריא אנחנו חושבים עליו בהקשר של דיאטה, קלוריות. כך תוכנתנו לחשוב. תעשיית המזון עושה הון עתק על מוצרים דלי קלוריות.

לאוכל בריא אין שום קשר לכמות הקלוריות שהוא מכיל.

אבוקדו למשל מפוצץ בקלוריות בגלל כמות השומן שיש בו אבל אף פעם לא ראיתי מישהו שהשמין מאכילת אבוקדו (אלא אם כן אכל אבוקדו עם שפע לחם...), ואף פעם לא ראיתי שהשומן של האבוקדו היה אחראי לגרום למישהו סתימת עורקים והתקף לב. אבוקדו הוא אחד מהמאכלים הבריאים שיש.

אוכל בריא צריך לענות על שני קריטריונים בלבד, שהם:

  1. כמות הערך התזונתי שיש בכל ביס - ז"א כמה ויטמינים, מינרלים, חלבונים, פחמימות ושומנים הגוף מקבל בכל נגיסה
  2. כמות הרעלנים שיש בו - באוכל בריא צריכים להיות 0 רעלנים. מה זה אומר? שבאוכל בריא אין בכלל חומרים מזיקים לגוף כמו חומרים משמרים, צבעי מאכל, חומרים משפרי טעם, חומרי הדברה, הורמונים, אנטיביוטיקה, שומן רווי, שומן טרנס ועוד

כדי לבחור אוכל בריא הוא צריך להכיל הרבה ערך תזונתי עם מעט מאוד (ואפילו כמעט בכלל לא) רעלנים. זו הנוסחה:



צריך תמיד לשאוף להגדיל את הערך התזונתי ולהקטין את כמות הרעלים.


איך עושם את זה? ניקח לדוגמה את השווארמה שמוכרים בדוכנים. נבדוק את הקריטריונים.
מבחינת ערך תזונתי - אנחנו מקבלים חלבון, אולי קצת ברזל ו- B12.
מבחינת רעלנים - המון. השווארמה בדוכנים מכילה המון שומן רווי (אנחנו יכולים לראות את גושי שומן הכבש שנוטפים מלמעלה), איכות הבשר לא תמיד טובה - פעמים רבות משתמשים בחלקי בשר שאינם איכותיים, אינם טריים, קפואים ומכילים ניטריטים כחומרים משמרים. מעבר לזה אנחנו בד"כ לא אוכלים רק את בשר השווארמה לבד , אלא מתווספים לכך צ'יפס מטוגן בשמן גרוע, חומוס תעשייתי שמכיל מרגרינה וחומרים משמרים, בקבוק קולה שעליו לא ארחיב את הדיבור ועוד...


כך שהמנה בסוף לא עונה על הנוסחה לאוכל בריא.


אם ניקח את אותה שווארמה, נשתמש בבשר טרי ואיכותי יותר, נכין אותה לבד בלי שומן הכבש ועם רכיבים שמוסיפים עוד ערך תזונתי כמו מינרלים, נוסיף חומוס איכותי, סלט חסה טעים ונגלגל בלאפה מקמח מלא - קיבלנו ארוחה בריאה.


עוד דוגמה: מרק עוף
אומרים שלמרק עוף יש תכונות ריפוי, וזה נכון, רק תלוי איך מכינים אותו. אם משתמשים באבקות מרק שמכילות כימיקלים, מונוסודיום גלוטמאט, שומן רווי וכמויות מלח, כמות הרעלנים מאוד גדלה.
אם מכינים את מרק העוף עם עוף אמיתי, שפע ירקות, עשבי תיבול ותבלינים (שבד"כ יש להם תכונות מרפא) העלנו את הערך התזונתי והורדנו משמעותית את כמות הרעלנים.

אז, זכרו כמה דברים:

  1. ערך קלורי נמוך לא אומר שהאוכל בריא - אל תתפתו לקנות דל קלוריות, אוכל קל וכו'. לפעמים הם הרבה יותר גרועים מהמאכל המקורי הבסיסי בעל כמות הקלוריות הטבעית שלו.

  2. מזון בריא מכיל בכל ביס כמות גדולה של ערך תזונתי וכמות אפסית של רעלנים.

  3. כל אוכל יכול להיות בריא, תלוי ברכיבים שממנו מכינים אותו ובצורת ההכנה.

אז אם כבר הרגשתם בפה את הטעם של השווארמה, הנה מתכון מעולה ובריא של שווארמה ביתית, בהשראת אחד הבשלנים הטובים ביותר שיש - דוד שלי משה. תודה משה!

ועוד דבר חדש! אני מזמינה אתכם להרשם בחינם לשרות חדש שלי שנקרא "למה צריך?" . כשאומרים לנו שצריך משהו אני תמיד שואלת למה? למה צריך? אני חייבת להבין. ואני רוצה שגם אתם תבינו. לכן יצרתי דף באתר עם רשימת תפוצה יעודית שבה כל מי שנרשם יוכל לקבל ממני מעת לעת עוד הרבה יותר ידע וטיפים לגבי מה בריא ומה לא, איך לעשות ולהפוך אוכל לבריא, מה לבחור, איך לקנות, מתכונים, המלצות, ועוד.


להרשמה לקבלת תכנים יוצאי דופן - לחץ כאן



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ד"ר איילת רוזנפלד PhD
איילת - תזונה טבעית לילדים והורים

054-4788620

ayelet-r53@013.net
לארועים קרובים לקבלת מתנה - המדריך השלם לתזונה בריאה

יום שני, 8 ביוני 2009

סידן!

הסידן הוא יסוד כימי ממשפחת המתכות. בטבע הסידן מופיע בעיקר כתרכובת, יחד עם יסודות נוספים - עם חמצן, מימן, פחמן ועוד והוא היסוד החמישי הנפוץ ביותר בקרום כדור הארץ.

בגוף הוא נמצא בצורת מלח והינו המינרל הנפוץ ביותר בגוף. אם נאסוף את כל הסידן מהגוף, נערום אותו בערמה ונשקול אותו, משקלו יכול להגיע עד ל- 1.5 ק"ג!
מכאן אנחנו יכולים להבין שהגוף זקוק לסידן בצורה מאוד משמעותית.

תפקידי הסידן בגוף
· בניית עצמות השלד
· בניית השיניים
· אספקת אנרגייה
· משתתף בתהליכים אנזימתיים שונים
· קשור לקרישיות הדם
· מעביר אותות עצביים - תפקידו של הסידן בתא חשוב ביותר: הסידן הוא חומר האיתות התאי החשוב ביותר. יוני סידן מסוגלים להיכנס ולצאת מהתא דרך משאבות ותעלות הנמצאות בקרום התא. כניסה ויציאה של סידן גורמים לתהליכים לצאת לפועל, או להיפסק : התכווצות מכנית של השריר, הפרשת חומרים מהתא, העברת אות חשמלי לתא שכן דרך מערכת העצבים והשרירים , שמירה על קצב לב תקין, סיוע במניעת מתח ועצבנות.

מאגרי הסידן הכי גדולים בגוף הם העצמות. הגוף הוא מאוד חכם. הוא דואג כל הזמן שהתהליכים הכי חשובים שצריכים להתרחש (כמו פעימות הלב או תקינות מערכת העצבים), אכן יתרחשו ולכן, אם הגוף לא מקבל מספיק סידן, הוא "לוקח" מהעצם ומעביר לדם וזו אחת הסיבות שיכולה לגרום להידלדלות העצם ומכאן לשברים ומחלות שונות.

שימו לב! העצם שלנו נבנית עד לגיל 25 בערך. משלב זה היא מתחילה להידלדל באופן טבעי. צפיפות העצם אותה השגנו עד גיל 25, איתה אנו יוצאים לדרך. אם בנינו עצם צפופה יותר יש לנו יתרון גדול. לכן, צריכת הסידן בגיל הילדות וההתבגרות מאוד מאוד חשובה! לאחר גיל 25 אפשר לשמור על מסת העצם, אולם לא לבנות אותה.

סידן וויטמין D
סידן לא יעשה לבד את העבודה ללא ויטמין D ומינרלים נוספים כמו מגנזיום בורון ואבץ. את ויטמין ה-D אנו מקבלים מהשמש (ובארצנו רוויית השמש אין מה לדאוג). אם אנחנו אוכלים נכון, נקבל את המינרלים האחרים יחד עם הסידן.

סידן ואוכל
סידן הוא חלק מהרגלי אכילה נכונים ובריאים. צריך לקחת בחשבון שני פרמטרים -
1. לאכול מאכלים המספקים סידן (גם כאלו שיש בהם סידן, גם אחוז גבוה מהסידן נספג בגוף וגם לא מכילים דברים מזיקים אחרים)
2. להימנע ממאכלים שגורמים ליציאת סידן מהעצם.

אילו מאכלים מומלצים על מנת להעשיר את גופנו בסידן?
· ירקות ירוקים - חלקם מכילים חומצה אוקסלית שמעכבת את ספיגת הסידן, כמו תרד, אבל רובם הם מקור מעולה לסידן כמו פטרוזיליה, ברוקולי, שעועית ירוקה, במיה, ארוגולה, כרוב, חסה, כרוב סיני
· נבטים שונים
· פירות כמו תאנים (גם טריות וגם יבשות), חרובים, קיווי
· קטניות כמו חומוס, שעועית (לבנה, שחורה ואדומה), עדשים
· מוצרי סויה מותססים כמו טופו, טמפה
· דגנים כמו אמרנט, שיבולת שועל, אורז מלא, טף
· זרעים ואגוזים כמו שקדים ואגוזים לא קלויים, שומשום, טחינה (שומשום), גרעיני חמנייה לא קלויים
· דגים כמו מקרל, סלומון, סרדינים
· מולסה
· יוגורט עזים לא ממותק
· אצות כמו וואקאמה, אגר, קומבו

ממה מומלץ להימנע?
מאכלים שגורמים ליציאת סידן מהעצם הם:
· מאכלים עתירי סוכר
· דגנים מעובדים (כל מוצרי הקמח הלבן - לחם לבן, עוגות עוגיות וכו')
· מאכלים מתועשים
· משקאות מוגזים וממותקים
· עודף חלבון מהחי
· מוצרי חלב
· מלח
· קפאין
· משקאות אלכוהוליים


דוגמאות למאכלים שילדים אוהבים ומלאים בסידן:
1. ממרח חומוס ביתי - ארוחה כל כך בריאה המכילה סידן וחלבון מאוד איכותיים. הנה מתכון.
2. ממרח חלבה - לערבב 2 כפות סילאן או דבש יחד עם 4 כפות טחינה גולמית משומשום מלא. מעדן!!!
3. סלט ירוק שמורכב מכרוב סיני, חסה, גזר מגורר, שום, לימון, שמן זית ומלח - ערבבו הכל ושימו לב איך הילדים מחסלים.
4. טופו בתנור - חתכו את הטופו לקוביות וערבבו עם רוטב שמורכב מרוטב סויה, מולסה, שום כתוש ושמן זית. שימו על תבנית אפייה והכניסו לתנור בחום של 180 מעלות כ-20-15 דקות עד לקבלת גוון זהוב. ערבבו מדי פעם.


הרצאה אינטרנטית בחינם - הסידן
לכל מי שמעוניין לדעת כיצד לשפר את תזונתו ותזונת משפחתו
מבין הנושאים עליהם אדבר בהרצאה:
מה גורם לבניית עצם?
מה גורם לפירוק עצם?
מה הקשר בין סידן, חומציות, בסיסיות, בריאות וחולי?
מה לאכול על מנת לחזק מסת עצם?
מאילו מאכלים להימנע בכדי למנוע בריחת סידן בגיל מבוגר?
האם לקחת תוספי סידן?
ההרצאה תתקיים ביום רביעי, 17.6.2009, בשעה 21:00 ותמשך כשעה וחצי.
לפרטים והרשמה לחץ כאן

המון בריאות ואושר,
איילת

יום שלישי, 21 באפריל 2009

מנגל בריא ביום העצמאות - כל הטיפים, מתכונים, רעיונות ועוד


יום העצמאות מתקרב ואיתו ההכנות למנגל הלאומי. בכדי להפוך את המנגל לבריא הרבה יותר, ובכלל את כל האירוע למהנה הרבה יותר, חוויה טעימה להורים ולילדים, יש לקחת בחשבון מספר פרמטרים: איזה בשר לקנות, איך להכין אותו, מה להכין בנוסף ואיך להתארגן.

בשר
זהירות !
הימנעו לחלוטין מכל הבשר המעובד - המבורגרים וקבאבים מוכנים ונקניקיות. אלו הם מוצרי מזון מעובדים, המכילים מגוון של תוספים שמטרתם לתת טעם ומרקם למוצר, שמלכתחילה מכיל בשר פחות איכותי. תוספים אלו עוזרים ליצרנים להקטין את עלויות הייצור, וכך מתקבל מוצר שאולי נראה טוב אבל רחוק מאוד מהדבר האמיתי. כך לדוגמה, בקבב בטעם כבש אין זכר לבשר או לשומן כבש, אלא רק לחומרי טעם וריח שלו. מעבר לכך תוכלו למצוא במזונות המעובדים גם חומרי מילוי (המגדילים את משקל המוצר במחיר נמוך מזה של הבשר למשל, מים או חלבון צמחי), חומרים מסמיכים ומייצבים (מייצבים את המרקם והצורה של הבשר, למשל, פוספטים, קרג'ינן, צלולוזה), חומרים מתפיחים (מגדילים את הנפח ומעניקים למוצר מראה שמנמן. למשל, סודה לשתיה, שמרים), עמילנים מעובדים (מחזיקים את מים וכך שומרים על מרקם ומבנה המוצר), מעכבי חמצון (מונעים קלקול של שומנים ושומרים על הערך התזונתי), חומרי טעם וריח (למשל, מונוסודיום גלוטמט), קרג'ינן (Carrageenan-E407 משמש בתעשיית המזון כמעבה, מסמיך ומייצב. הקרג'ינן שייך למשפחה של מולקולות גדולות מאצות-ים, שאינן מתעכלות בגוף. במחקרי חיות נמצא כי צריכת כמויות גדולות של קרג'ינן גורמת לנזק במעי הגס), צבעי מאכל ועוד..

מה לעשות?
הכינו לבד. השתמשו בבשר הודו אדום לשווארמה, בקשו מהקצב שיטחן אותו, ערבבו עם בצל קצוץ, שום, פטרוזיליה, כוסברה, כמון, זרעי כוסברה טחונים ומלח וצרו המבורגרים וקבבים. פשוט מאוד.

ומה עם נקניקיות?
עדיף שלא. נקניקיות אינן מזון בריא וזה לא משנה אם מדובר בנקניקיות עוף, הודו או בקר. השומן, שנמצא כאן בשפע (17%) הוא שומן לא בריא, חד משמעית. מעבר לכך, נקניקיות הן מזון מעובד במיוחד, אליהן מוסיפים שפע כימיקלים, דבר שלא משפר את הערך התזונתי שלהן. נקניקיות זה נקניקיות ואל תתנו למילים כמו "עוף" או "הודו" להטעות אתכם. אם יהיו נקניקיות, הילדים יאכלו. אם לא יהיו נקניקיות, הילדים יאכלו משהו אחר, בריא הרבה יותר. הם בוודאות לא יישארו רעבים.
אם אתם חייבים נקניקיות, קנו נקניקיות אורגניות אשר אינן מכילות חומרים משמרים, צבעי מאכל וכימיקלים.

ואילו בשרים נוספים מומלצים?
העדיפו עוף - כנפיים, חזה, פרגיות - השרו במרינדה ערב לפני לספיגת טעמים. למשל, הכנפיים יכולות להיות טעימות במרינדה בטעם חמוץ - מתוק - חריף, הפרגיות יכולות להיות במרינדה עדינה של שום ולימון והחזה בסגנון המזרח הרחוק (טריאקי).

ולנועזים שבנינו:
שטחו עוף שלם, השרו את כולו במרינדה (עדינה), והניחו על המנגל (הרבה זמן... יותר מ-1/2 שעה...להפוך מדי פעם...), יוצא מעדן!


סלטים
זהירות !
סלטים קנויים - חומוס, טחינה, חצילים, כרוב ועוד ועוד...לא טוב. מכילים חומרים משמרים, שומנים מוקשים ועוד כל מיני זוועות נוספות.

מה לעשות?
שתי אפשרויות:
1. קנו סלטים ממסעדה שמכינה אותם לבד - מסעדות מזרחיות ישמחו למכור לכם גביעי חומוס, טחינה ועוד.
2. הכינו לבד. לא סיפור, תאמינו לי. ¼ שעה ויש לכם גם חומוס וגם טחינה, תוצרת בית. הינה מתכון לחומוס למשל.


ירקות
מעולה!
לירקות בארוחת "על האש" יש יתרונות רבים. מבחני מעבדה שונים (המרכז לחקר הסרטן בהוואי, Nutr Cancer. 1999;34(2):147-52) הראו יצירת חומרים מוטגנים בבישול בשר בצורות שונות. השיטה הגרועה ביותר, אשר יצרה את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מסרטנים הינה המנגל-חריכת הבשר בטמפרטורות גבוהות וחשיפה ארוכה לחום ואש.
לכן, כדאי לשלב מזונות בעלי השפעה מגינה כמו ירקות טריים אשר מכילים כמות גדולה מאוד של נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים העוזרים לעיכול ולפינוי הרעלים.


איך לשלב ירקות?
בכמה צורות:
1. סלטים מירקות חיים - שלבו בסלט הרבה עלים כמו בייבי, פטרוזיליה, כוסברה וכן נבטים שונים אשר יש להם השפעה נוגדת חמצון חזקה מאוד. בחנויות הטבע וברשתות השיווק השונות תוכלו למצוא מגוון של נבטים - נבטי ברוקולי, נבטי חמנייה, נבטי צנון ועוד...

2. ירקות "על האש" - חתכו ירקות שונים כמו קישואים (עדיף מזן זוקיני), פלפלים אדומים, כתומים וצהובים, שומר, פטריות, פרחי כרובית, בטטה (עדיף לבשל מראש את הבטטות חצי בישול), השרו במרינדה של מיץ לימון, שום, מלח ומעט שמן זית. שימו על המנגל (עדיף מנגל נפרד שמוקדש רק לירקות שהאש בו לא תהיה חמה מאוד) עד שהירקות מוכנים. אפשר גם לשפד אותם, כך יהיה קל יותר לשים אותם על האש.

3. לילדים - עד שהבשר יהיה מוכן, תכינו מראש דברים לנשנש. הכינו מקלות של ירקות (גזר, מלפפון, פלפלים בצבעים, עגבניות שרי), סדרו אותם יפה בקופסה והוציאו רק אותם בתחילת הפיקניק, כאשר מתחילים להכין את הפחמים. אני מבטיחה לכם שהילדים (ולא רק הם) יאכלו עד שהאוכל יהיה מוכן. אם לא תכינו מראש, סביר להניח שכולם ינשנשו מהפיתות והחומוס.

פיתות
יש מקומות אשר משווקים פיתות מצויינות מקמח מלא. רק השבוע מצאתי כאן בירושלים פיתות עירקיות מדהימות מקמח מלא. נסו למצוא.
פיתות מדהימות על הסאג' - פעילות לילדים
הכינו בצק מראש, הביאו אותו לפיקניק ותנו לילדים כדור בצק, בקשו מהם שישטחו אותו ביד והניחו על הסאג'. יוצאות פיתות מצויינות לכולם.
בצק לפיתות:
½ ק"ג קמח מלא 70%
½ ק"ג קמח מלא 100%
(אפשר במקום 1 ק"ג קמח מלא 100%)
3 כפות סוכר
1 כף מלח
½ כוס שמן זית
1 כף שמרים יבשים
2-3 כוסות מים
ערבבו את כל החומרים היבשים והתחילו להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש ולא דביק. יש ללוש את הבצק בערך 10 דקות. הניחו בקערה גדולה וכסו במכסה או בניילון. קחו לפיקניק ועד שתתארגנו ותחממו את הסאג הבצק יתפח.
תנו לכל ילד כדור קטן של בצק, שטחו עם הידיים והניחו על הסאג', 3 דקות מכל צד.


קרואסונים שוקולד על הסאג'
שימרו חלק מהבצק או הכינו כמות כפולה.
רוטב שוקולד (מתכון בהמשך)
קוביות של נייר אפייה בגודל של 20X20 ס"מ
קוביות של נייר כסף בגודל של 20X20 ס"מ
שטחו כדור קטן של בצק, מרחו את השוקולד, גלגלו לצורת קרואסון. עטפו כל קרואסון בנייר אפייה ומעליו נייר כסף והניחו על הסאג' בערך ל-8 דקות.
רוטב שוקולד
½ כוס דבש
2 כפות אבקת חרובים
2 כפות אבקת קקאו
¼ כוס מים
1/3 כוס טחינה גולמית
חממו בסיר את הדבש, אבקת החרובים, אבקת הקקאו והמים. הביאו לרתיחה עדינה וכבו את האש. הוסיפו את הטחינה וערבבו היטב.

יום העצמאות שמח ובריא!
איילת
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
לקבלת מתנה - המדריך השלם לתזונה בריאה:

יום חמישי, 16 באפריל 2009

הבלון המתנפח בעצמו - פעילות מדעית לילדים לכבוד פסח

אני תמיד מחפשת הזדמנויות ללמד את ילדי עוד משהו, ופסח זו הזדמנות מצויינת - הזדמנות ללמד אותם גם מדע וגם תזונה.

מצה ולחם עשויים מאותם חומרים – קמח ומים. ההבדל הוא שהלחם תופח והמצה לא. התפחת הלחם נעשת באמצעות השמרים שהינם יצורים חיים, השייכים למשפחת המיקרובים הכוללת את החיידקים, וירוסים ופטריות (השמרים) המשמשים בהכנת הלחם, הגבינה, היין, השוקולד ועוד. השמרים, שאוכלים רק סוכר, נושמים בתהליך אנאירובי ומשחררים גז אשר מתפיח את בצק הלחם.

במאמר הבא שלי, שהתפרסם בפורטל הגדול בארץ לתזונה בריאה, Eatwell, יש הסבר מעולה על השמרים, איך הם פועלים, איך משתמשים בהם לתעשיית המזון ומדוע בני ישראל לא נעזרו בהם להתפחת הלחם:
קרא/י את המאמר וערוך/י עם ילדך את הניסוי הבא - הבלון המתנפח:
לחם, מצה והיין שבניהם
"וַיֹּאפוּ אֶת-הַבָּצֵק אֲשֶׁר הוֹצִיאוּ מִמִּצְרַיִם, עֻגֹת מַצּוֹת- כִּי לֹא חָמֵץ: כִּי-גֹרְשׁוּ מִמִּצְרַיִם, וְלֹא יָכְלוּ לְהִתְמַהְמֵהַּ, וְגַם-צֵדָה, לֹא-עָשׂוּ לָהֶם "
(שמות י"ב, ל"ט),
אחד ממוצרי האפייה העתיקים ביותר הוא הלחם, שהכנתו החלה עוד בתקופה הניאוליטית, תקופת האבן, והתפתחה במשך השנים כתלות ברכיבים הזמינים, טכנולוגיה, מצב כלכלי, השפעה סוציולוגית תרבותית והתפתחות הטעם. לחם היה ידוע לעמים עתיקים כגון השומרים, הבבלים, המצרים ואחרים.
עיסת בצק נוצרת כאשר לשים יחד קמח, מלח, מים ושמרים. אחר כך משאירים את הבצק במקום חם, שם הוא תופח. עדויות ארכיאולוגיות מראות שכבר במצרים העתיקה, 4000 שנה לפני הספירה, השתמשו בשמרים.
את המצה, לעומת הלחם, מכינים גם כן מקמח, מלח ומים. ההבדל היחידי הוא שבתהליך הכנת המצה לא מעורבים שמרים, בשום צורה.
השמרים הינם יצורים חיים, מיקרואורגניזמים חד תאיים ממשפחת הפטריות. מכיוון שאין להם כלורופיל, הם אינם יכולים לייצר את מזונם בעצמם. כיצורים חיים השמרים חייבים מזון בכדי להתקיים ומזונם הוא סוכרים פשוטים. הקמח (המורכב בעיקר מעמילן) והסוכר הרגיל (סוכרוז) מורכבים מדי עבור השמרים, לכן בעזרת אנזימים מסויימים הם מפרקים את העמילן והסוכרוז לגלוקוז. בחלק ממולקולות הגלוקוז האלו הם משתמשים כמזון, והחלק האחר נותן טעם מעט מתקתק ללחם, גם אם לא מוסיפים לבצק סוכר כלל (עשו ניסוי- לעסו חתיכת לחם הרבה זמן, תנו לאנזימים הנמצאים ברוק לפרק את העמילן ולאט לאט תוכלו להרגיש בטעם מתקתק שמתפתח - זהו הסוכר שנוצר מהעמילן).
כאשר השמרים ניזונים מהסוכר, הם עוברים תהליך אנאירובי להפקת אנרגיה. תהליך זה נקרא תסיסה. בתהליך הגלוקוז הופך לחומצה פירובית שמתפרקת לכוהל תוך שחרור פחמן דו חמצני.
הפחמן הדו חמצני, שהינו גז, נלכד בבצק וכך אחראי על תפיחת הבצק. הכוהל שנוצר מתנדף בזמן אפיית הלחם בתנור.
בתעשיית היין, משתמשים בשמרים באותו תהליך התסיסה, אולם הפעם מנצלים את היווצרות הכוהל לקבלת היין. כאמור, מלבד הכוהל נוצר בתהליך התסיסה הגז פחמן דו חמצני. אם גז זה נכלא הוא הופך את המשקה לתוסס ודוגמה לכך היא השמפניה.
שמרים, כמו החיידקים, נמצאים בכל מקום. הם נמצאים באוויר כנבגים ולכן יגיעו לכל מזון עמילני (למשל בצק העשוי ממים וקמח) שיישאר פתוח לאוויר, יפרקו את העמילן שבו לסוכר פשוט ויגרמו להתפחתו בתהליך התסיסה. בהתבסס על עקרון זה, מכינים היום לחם שאור, שזמן התפחתו הוא ארוך מאוד, מכיוון שלא משתמשים בשמרים תעשייתיים. כך גם התפיחו את בצק הלחם לפני שנים רבות. היום אנו משתמשים בשמרים תעשייתיים אשר מתפיחים את הבצק מהר מאוד, לעומת בני ישראל שנעזרו באלו הנמצאים באוויר ולכן בצקם לא הספיק לתפוח.
בעקבות כך, תהליך הכנת המצות לפסח הינו תהליך מאוד קפדני על מנת שנבגי השמרים הנמצאים באוויר לא יגיעו לבצק ויגרמו להתפחתו. מרגע הכנת הבצק, תוך 18 דקות, המצות צריכות להיכנס לאפייה בתנור. בצק שיעמוד יתפח באופן טבעי.
לניסוי - הבלון המתנפח מעצמו:
חומרים וציוד:
1 בלון
1 כפית סוכר
1 כפית שמרים
מעט מים פושרים (שימו לב שלא יהיו חמים מדי)
משפך קטן

מהלך הניסוי:
הכניסו את פיית המשפך לתוך הבלון ושפכו לתוך הבלון את הסוכר והשמרים. הוסיפו לאט לאט מים בכמות כזו שתמלא את הבלון, אך לא תגיע לפייה. הוציאו את המשפך וקישרו את הבלון. מעכו מעט את הבלון עד שתרגישו שהסוכר התמוסס. הניחו את הבלון בצד למנוחה ועקבו אחר מה שקורה.
הבלון יתנפח לבד!
הערה חשובה: מאוד חשוב שתסבירו לילד מה קורה בכדי שהוא לא יחשוב שזה קסם. יש הסבר מדעי מאחורי התנפחות הבלון וחשוב שהוא יבין מה קורה.
איילת

יום ראשון, 29 במרץ 2009

6 השלבים שיגרמו לילדכם לאהוב אוכל בריא

אני יודעת שיש לכם התמודדויות לא פשוטות בנושא האוכל עם הילדים שלכם, מכיוון שאתם מבינים את החשיבות בתזונה בריאה, אבל הילדים פשוט לא מוכנים לאכול אוכל בריא.
פעמים רבות אתם מתפשרים ונותנים להם בסוף את השניצלונים שהם רוצים והצ'יפס, רק בכדי שיאכלו משהו, אבל בתוככם זה מאוד מתסכל ואתם מודאגים - ובצדק.

ילדים הרי נמצאים בתקופת הגדילה וההתפתחות, ועל מנת שיהפכו להיות בוגרים בריאים, בניית הגוף שלהם צריכה להיות מושלמת. אם גופם לא יקבל את כל הויטמינים שהם צריכים, המינרלים, חלבונים, פחמימות, שומנים ועוד הם לא יתפתחו כמו שצריך ויפתחו בעיות בריאותיות אפילו קשות.

למשל, התפתחות העצמות שלהם מאוד תלויה במזון - העצמות נבנות עד גיל 23 בערך ואח"כ מתחילה ירידה טבעית בצפיפות. מה שהושג עד גיל זה מבחינת צפיפות העצם, עם זה הם יוצאים לדרך. היום תזונת הילדים לא רק שאינה בונה, היא אף מפרקת עצם גם מכיוון שהמזון המתועש גורם לבריחת סידן מהעצם ולא לבנייתה וגם מכיוון שהמזון פעמים רבות לא מכיל חלבון איכותי ההכרחי לבניית העצם.
וזו רק דוגמה אחת.
אבל, כל זה יכול להשתנות
אם היו מספרים לי לפני מספר שנים שהילדים שלי יאכלו לארוחת צהרים את המנה הבאה, לא הייתי מאמינה - הסתכלו:


קינואה + ברוקולי + סלק + טופו
אבל זה בדיוק מה שהכנתי השבוע לארוחת צהרים. והם אכלו! ועוד אמרו שהיה טעים!
המשפטים שעוברים לכם בראש עכשיו, עברו גם לי פעם: "הילד שלי אף פעם לא יסכים לאכול את הדברים האלו" או "גם אני לא אוהב קינואה, טופו וברוקולי אז למה שהילד שלי יאהב?"
אין ספק שזו לא מנה אופיינית לארוחה לילדים (ובמיוחד לא למתבגרים...) וזו לא מנה שהם יאכלו כל יום, אבל מבחינה בריאותית אפשר לתת לה ציון 10 - חלבון ופחמימה איכותיים, שפע ויטמינים מינרלים, נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ועוד, ולכן, אני בטוחה שכל הורה היה שמח אם ילדיו היו אוכלים מנה כזו. אני מאוד שמחה כאשר הם אוכלים מנה כזו מדי פעם.
אז איך הצלחתי לגרום לילדים שלי לאכול בריא?
חשוב לי לציין שהיום ילדי אוכלים כל דבר שאני מכינה, דבר שממש לא קרה בעבר, בעקבות תהליך ארוך שעברנו כולנו. זה לא קרה ביום אחד וכשהתחלנו את השינוי הם היו קטנים יותר (בערך בני 6 ו- 9). מניסיון, היום אני יודעת שיש מספר שלבים שכל הורה חייב לעבור וכמובן גם הילד על מנת לאמץ אורח חיים בריא.

1. הבנה - ברגע שבאמת תבינו עד כמה חשובה התזונה הבריאה לילדכם (וגם לכם), תהיה לכם ברורה הדרך. ברגע שתכירו את הגוף שלנו מבפנים ומקרוב ותבינו מה התזונה עושה לגוף, לא יהיה לכם ספק , דבר שייתן לכם המון עוצמה וכח. ההבנה תיצור אצלכם את הביטחון בדרך שלכם והאפשרות להתמודד. הביטחון בדרך הוא זה שיגרום לילדים להבין שאוכל הוא לא בדיחה. שאוכל זה דבר כל כך חשוב שאי אפשר לזלזל בו. היום, מכיוון שאין בכם עדיין את ההבנה העמוקה, ואתם מתפשרים, הילדים לא באמת רואים את החשיבות. מצד אחד אתם אומרים להם שברוקולי זה בריא וחשוב, אבל ברגע שהם מתנגדים אתם מאפשרים להם לאכול את השניצלונים שהם ביקשו (ואני מדברת על שניצלונים מתועשים...). הם סומכים עליכם בעיניים עצומות, ולכן אם נתתם להם את מה שהם ביקשו, הם מניחים שבסך הכל זה בסדר לאכול שניצלונים, כי ההורים אישרו. הרי לא תתנו להם דבר שדבר שבוודאות אתם יודעים שיזיק להם, לדוגמה סיגריות - אני לא חושבת שיש הורה שיאפשר לילדו הקטן לעשן סיגריה רק בגלל שהוא התעקש.

2. אחריות - כהורים, אנו בד"כ מטילים את האשמה על הילדים - הם לא אוהבים, הם לא מוכנים לאכול שום דבר חוץ מ... אבל בעצם היחידים שאחראיים על התזונה של הילדים שלנו, הם אנחנו - ההורים. לי זה תמיד היה ברור שהאחריות מוטלת רק עלי. התפקיד שלנו הוא ללמד ולכוון ולתת הרגלים לחיים. הילדים תמיד מנסים ובוחנים. קחו אחריות.

3. שיתוף פעולה - כמו בכל נושא העוסק בחינוך ילדים, גם כאן שיתוף הפעולה בין בני הזוג הוא הכרחי. כאשר הילד מקבל מסר כפול, בן זוג אחד טוען שתזונה בריאה היא חשובה והאחר טוען שהכל שטויות, הילד לא ישתכנע ולא ישתף פעולה. כאשר יש שינוי בתזונה, כל הבית עובר את השינוי. אי אפשר לומר לילד לשתות מים במקום קולה, אם אחד ההורים ממשיך לשתות קולה. במידה ואין שיתוף פעולה, מצאו נושא אחד ששניכם מסכימים עליו והתחילו מכאן - חטיפים, נשנושים, שתייה וכו', אבל זכרו להיות תמיד תמימי דעים בעניין שבחרתם. פעמים רבות יש צורך לערב גם את הסבא והסבתא בשינוי ולבקש גם מהם את שיתוף הפעולה שלהם.

4. השינוי הראשון - דבר ראשון יש להחליט מהו השינוי הראשון שתעשו. לא יעיל לעשות שינויים קיצוניים ורבים יחד. השינוי צריך להיות הדרגתי ולכן כדאי כל שבוע להתמקד בשינוי אחד. הדבר הראשון שתרצו לשנות הוא בד"כ ההרגל הגרוע ביותר או זה שמפריע לכם הכי הרבה - שינוי הרגלי שתייה, חטיפים חלופיים, סוג לחם בריא יותר, הכנסת יותר ירקות לתפריט השבועי, ארוחת הבוקר, האוכל שהילד לוקח לגן/ לביה"ס וכו'. בחרו משהו אחד להתמקד בו והחליטו על הפעולה שתנקטו. לדוגמה, אם אתם מעוניינים להחליף את המשקאות התוססים, החליטו על התחליף - מים, מיץ תפוחים לא ממותק, חליטות צמחים וכו'.

5. לספר על השינוי - אחרי שבאמת הבנתם את חשיבות התזונה והאחריות המוטלת עליכם, אחרי שדיברתם עם בני זוגכם והגעתם להחלטה משותפת ואחרי שהחלטתם על השינוי הראשון, זה הזמן לספר לילד מה הולך לקרות. ספרו לו בהתלהבות והסבירו לו בדיוק למה חשוב לאכול בריא ולמה חשוב התהליך שאתם מתחילים לעבור. חשוב שהוא ידע שכולם עוברים את השינוי, כולם מחוייבים, ולא רק הוא. הסבירו את הסיכונים האפשריים שעלולים לקרות אם תמשיכו בהרגל הישן שלכם והסבירו מה החלטתם לשנות. הראו התלהבות רבה לגבי אורח החיים החדש שאתם מתחילים.

6. שיתוף הילד - ילדים אוהבים להבין מדוע מאכלים מסויימים טובים עבורם, ואחרים לא. הם רוצים לדעת כיצד כל מאכל תורם לבריאותו ומאזן את הגוף. הסבר והבנה עובדים הרבה יותר טוב מאשר רשימת מטלות "עשה ואל תעשה".
בנוסף, אחרי שהילד הבין מהם המאכלים הטובים עבורו, שתפו אותו בהכנת האוכל. בשלו יחד, התייעצו איתו מה לדעתו כדאי להוסיף? מה לדעתו ישפר את הטעם של המאכל?

השנים הראשונות, כאשר להורים יש עדין שליטה על בחירת המזון של ילדיהם, בערך עד גיל 10, הינן השנים הטובות ביותר לבניית בסיס של הרגלי תזונה בריאים.
בעקבות שאלות של הורים ששאלו אותי איך הצלחתי לשנות את הרגלי התזונה של ילדי, החלטתי להזמין להרצאה את כל מי שמעוניין ללמוד בכדי שתוכלו לקבל את הכלים והדרך - "6 השלבים שיגרמו לילדכם לאהוב אוכל בריא". בהרצאה נכנס לעומק לשלבים ההכרחיים לשינוי תזונתי, אילו קבוצות מזון הכרחיות לילדים שנמצאים בתהליך גדילה מואץ וממה להמנע.
ההרצאה תתקיים ביום חמישי, 2.4.2009 בשעה 20:00, בקליניקה שלי בירושלים.
עלות ההרצאה 75 ש"ח ומחייבת הרשמה מראש.

להרשמה:
בטלפון: 054-4788620
במייל: ayelet-r53@013.net
מחכה לראותכם,
איילת
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
לקבלת מתנה - המדריך השלם לתזונה בריאה:
http://ayeletnewhope.googlepages.com/

ד"ר איילת רוזנפלד PhD - בריאות טבעית ואיכות חיים

יום שלישי, 17 במרץ 2009

אזהרה! מחקר שנערך בבריטניה טוען שהילדים שלנו

הם הדור הראשון שימות לפני ההורים שלו!
מפחיד לא?

בגלל התזונה המתועשת שהילדים היום נחשפים אליה מהרגע הראשון בו הם יכולים לאכול מזון מוצק, הם פיתחו השמנה מסוכנת ובעיות בריאות הקשורות לתזונה הגרועה כגון סוכרת (מסוג 2), בעיות במערכת הנשימה, החלשות של מערכת החיסון ועוד. מחלות שאף דור אחר לא היה חשוף אליהן מגיל כל כך צעיר, כי זה הדור הראשון שהחל לאכול אוכל מתועש וזוועתי כמעט מגיל אפס.

רוב ההורים מודעים לבעיה החמורה שבמתן אוכל מתועש, אבל בכל זאת ממשיכים לתת לילדיהם והתרוץ הוא חוסר זמן.

לפעמים רבים חושבים שהמעבר לתזונה בריאה כרוך בהרבה עבודה קשה מכיוון שכדי לאכול בריא צריך להכין לבד, ז"א לעמוד שעות במטבח, להשרות, לקצוץ, לערבב, לטגן ולבשל - למי יש זמן! הכי קל להוציא את הפיצה הקפואה או את השניצלים המעובדים ופשוט לחמם. פשוט להתפשר על חשבון הילדים שלנו.
אני לא רוצה אפילו להתחיל לספר לכם איזה זבל יש בפיצה הקפואה ובשניצלונים המוכנים, כי אני בטוחה שאתם יודעים.

מה שאני כן רוצה לספר לכם זה שאם אתם מבינים שהבריאות של ילדכם היא האחריות שלכם בלבד, ועד כמה זה חשוב לתת ילדים שלכם את האוכל הכי טוב שאפשר, אני בטוחה שתמצאו את הזמן להכין.

ולראייה אני רוצה לספר לכם על שיחה אמיתית שהתנהלה ביני ובין ביתי שלי באחת הפפעמים שהיינו בקניות בשוק והיא ראתה שמוכרים עלי גפן טריים:

שלי: "אמא, בבקשה תעשי למחר עלי גפן ממולאים לארוחת צהרים "
אני: "מתוקה שלי, האם את חושבת שיש לי זמן לגלגל עלי גפן?!?"
שלי: "אני אגלגל! את רק תכיני את המילוי"
אני: "באמת? או קיי, אני אכין את המילוי ואת תגלגלי"

וזה בדיוק מה שקרה. אתם חייבים להודות שעלי גפן ממולאים נחשבים למאכל מושקע ביותר (ואם עושים אותם נכון גם לבריא מאוד).

אבל, זה לימד אותי כמה דברים:
דבר ראשון - התארגנות נכונה היא המפתח. בהתארגנות נכונה אפשר למצוא זמן להכין אוכל בריא (אפילו ממולאים...)
דבר שני - אם אנו רוצים לחנך את הילדים שלנו לבריאות, וללמד אותם לאכול מאכלים בריאים, מאוד מומלץ לשתף אותם בהכנת האוכל. הם יכולים לעשות הכל וכדאי אפילו להתייעץ איתם ולשאול איך הם היו משפרים מאכל מסויים? מה הם היו מוסיפים? או מה היה גורם להם לאהוב מאכל שהם כרגע לא כל כך אוהבים?הם כל כך נהנים מהתהליך של ההכנה והשיתוף ונחשפים לטעמים חדשים.

כדי ללמוד על התארגנות נכונה ואיך להכין אוכל בריא לבד, אני מזמינה אתכם להצטרף אלי לסדנת הבישול הבריא שתתקיים ביום שני, 23.3.2009, בין השעות 17:00 - 21:00



איילת

נ.ב. אני חייבת להראות לכם את העלי גפן שהתקבלו, ואת תהליך ההכנה. תראו אילו עלי גפן מקצועיים שלי עשתה - כל סבתא היתה מתגאה:







~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
לקבלת מתנה - המדריך השלם לתזונה בריאה: http://ayeletnewhope.googlepages.com/ ד"ר איילת רוזנפלד PhD - בריאות טבעית ואיכות חיים

יום ראשון, 8 במרץ 2009

יצירת דימוי עצמי מנצח

ביום שישי האחרון תומר, הבן שלי ואני השתתפנו בסדנה "יצירת דימוי עצמי מנצח" שאותה העביר ערן שטרן מנכ"ל חברת יוצא מהכלל. החוויה היתה מדהימה, עליה אני חייבת לספר לכם.

כששאלתי את תומר אם הוא ירצה להצטרף אלי לסמינר, מאוד שמחתי שהסכים, מכיוון שאני יודעת שהוא עובר עכשיו תקופה קשה עם עצמו ומבולבלת (גיל 16...), ובתוכי ידעתי שהשתתפות בסדנה מסוג זה יכולה לתרום לו המון. מכיוון שבעבר יצא לי לשמוע הרצאות של ערן, ידעתי שהסדנה יכולה להרים אותו למעלה. הדבר היחידי שחששתי הוא שבכל זאת, הוא נמצא בגיל העשרה, על כל מה שמשתמע מכך, והורים לילדים בגילאים אלו יודעים עד כמה לפעמים הילדים יכולים להיות עקשנים, בטוחים בדרך שלהם ולא מוכנים לשמוע או לקבל רעיון מההורים שלהם (אתם בטח מכירים את גילגול העיניים כשאנחנו מנסים להסביר). אבל, הוא הסכים ברגע שהצעתי וזו היתה חוויה מדהימה לשנינו.

לא רק שתומר הגיע עם ראש פתוח, ערן הצליח לסחוף אותו, ולהרשים אותו בצורה עמוקה מאוד ולגרום לו להיות פעיל, לרשום, לעשות את כל התרגילים ואף להיות מחוייב להמשיך את העבודה בבית במשך השבוע.

הפכנו להיות שותפי מחוייבות אחד של השני, כך שכל אחד מאיתנו בודק את השני אם עשה את תוכנית חמש הנקודות למימוש הדימוי העצמי המנצח. מבחינתי, עצם כך שתומר הוא שותף המחוייבות שלי, מחייב אותי לעשות אפילו יותר, מכיוון שאני מהווה דוגמה עבורו.

במהלך השבת הוא היה שמח, מלא אנרגיות וראיתי שהוא חשב על מה שעבר, מכיוון שמדי פעם היה מגיע לשאול אותי שאלה ומודיע לי שעשה תרגיל נוסף שנתן ערן.

ביום שישי בערב חגגנו כל המשפחה לאימי יום הולדת ונתנו לה כמתנה השתתפות ב"סמינר משיגי היעדים" של ערן. אימי שברגע הראשון חששה מהנסיעה לת"א לבד, שאלה מי יהיה מוכל להצטרף אליה לסמינר, ותומר ישר קפץ ואמר שהוא רוצה, כי הוא רוצה לעבור זאת שוב - אני כל כך שמחתי, כי הרגשתי שכאמא השגתי מה את מה שרציתי.

מבחינתי, מלבד זמן האיכות עם תומר והקשר הקרוב שנוצר בנינו, עברתי שינוי מדהים . הסמינר נתן לי המון תקווה. ראייה אחרת על מצבים שאני נתקלת בהם ומתמודדת איתם. ההרצאות המרתקות הועברו בצורה חוויתית, מאוד ויזואלית וכל כך פשוטה להבנה כך הדימויים שנתן ערן נכנסו לי עמוק לראש ופשוט כל פעם שאני נתקלת במצב מסויים הם קופצים ותמונות שהוצגו במהלך היום מוקרנות לי בראש. הבנתי בדיוק מה דרוש על מנת להצליח, האם אני יכולה והאם אני מוכנה - שתי שאלות בעלות משמעות רבה בתהליך. היום אני יודעת בודאות שאני גם יכולה וגם מוכנה ומתחילה תהליך מסויים.
הסדנה ארכה כ-5 שעות שעברו כל כך מהר בלי להרגיש.

היום אני יודעת שכל אחד חייב לעבור סמינר מסוג זה וממליצה מכל הלב.

תודה ערן!

יום שני, 23 בפברואר 2009

מה עשיתי בתיכון בשיעור ביולוגיה...? (לפני שניתחתי עין של פרה...)?

זהו המאמר הראשון בסידרה.


אחד מהניסויים הראשונים שערכנו בתיכון בשיעור ביולוגיה היה להכין מלפפונים חמוצים.
היום, יותר מ-20 שנה אחרי, כשפתחתי סוף סוף את צנצנות הזיתים שכבשתי לפני מספר חודשים, נזכרתי בשאלת החקר אותה שאלה המורה "למה המים של המלפפונים הכבושים הפכו להיות עכורים?"



מי שכבש בעצמו פעם מלפפונים או זיתים ראה שהמים הופכים תוך ימים בודדים משקופים לעכורים והאחראיים לכך הם יצורים זעירים - חיידקים ופטריות.
חיידקים - מילה שלא נשמעת טוב...
אבל האמת היא שלולא היצורים הזעירים האלו לא היו לנו היום לחם, יין, בירה, גבינה, חמוצים, זיתים ואפילו לא שוקולד.
מה שקורה הוא שבתהליך שבו מלפפונים או זיתים או או ירקות אחרים הופכים לכבושים, תהליך שמבחינה מדעית נקרא תסיסה, משתתפים שלושה סוגים של יצורים חיים וכולם נמצאים שם מראש על הירק:
1. הקוליפורמים – חיידקים המהווים את רוב החיידקים המצויים על גבי הירק הטרי. פעולתם מתבטאת בתסיסה רבה.
2. חיידקי חומצת החלב – האחראים לכבישת הירק
3. שמרים – מפרקים את הסוכרים תוך כדי שחרור גז בכמות גדולה – תסיסה. שמרים בכמויות גדולות עלולים לגרום לרקב ולקלקול, לכן יש לשטוף היטב את הירק לפני כבישתו.
התסיסה היא תהליך נשימה אנאירובי שבו מתפרק סוכר אך ללא נוכחות חמצן. בסיום התהליך מתקבלים כוהל, חומצות שונות ולעיתים גם פחמן דו חמצני. בתהליך כבישת המלפפונים, מעורבים חיידקים מסוג לקטובצילוס.
אלו בדיוק החיידקים הטובים ששמענו עליהם כל כך הרבה - חיידקים פרוביוטיים.
בגוף שלנו יש המון חיידקים - טובים ורעים. כאשר כמות החיידקים הטובים יורדת, באופן טבעי מתרבים יותר החיידקים הרעים, ואז אנו חשופים יותר למחלות.
לכן אנחנו חייבים לשמור על החיידקים הטובים ולטפח אותם, בכדי שהם ישמרו עלינו. הם מונעים אלרגיות, שומרים על המעיים ומונעים בעיות במערכת העיכול כמו דלקות, שלשולים וזיהומים, מטפלים בפטריות בנרתיק, מייצרים חומרים בעלי השפעה מעכבת על תאים סרטניים ועוד. הם חשובים לנו מאוד.
היום ישנם גורמים רבים המקטינים את אוכלוסיית החיידקים הטובים בגוף למשל שימוש במזון משומר ומתועש (שאינו מכיל חיידקים טובים כמו מזונם של אבותינו) ושימוש כל כך רחב באנטיביוטיקה, שהורגת את כל החיידקים בגוף, גם את הטובים.
אפשר לקחת חיידקים טובים בצורה של כדורים, ואכן לטיפול במחלות מסויימות זה יעיל מאוד.
אולם, אם נדאג לאכול מאכלים שמכילים חיידקים טובים, נגיע לאיזון טבעי וזהו הדבר המחזק ביותר את הגוף.
אז מה לאכול?
המקור העיקרי הוא היוגורט, שהינו חלב שעבר תסיסה עם חיידקים פרוביוטיים. כתוצאה מהתרבות חיידקים אלה ופירוק הסוכרים בחלב גורם תהליך התסיסה ליצירת המרקם הייחודי ליוגורט. מאחר והלקטוז, המהווה את אחד הגורמים העיקריים לאלרגיה לחלב, עובר פירוק, היוגורט מתעכל היטב גם אצל אנשים הסובלים ממחסור בלקטאז (אנזים במעיים המפרק לקטוז). יתרונו של היוגורט הוא בתכולה הגבוהה של חיידקים פרוביוטיים חיים ובהיותו מזון קל לעיכול ועשיר בחלבון וסידן זמינים.
מקורות נוספים לחיידקים פרוביוטיים הם הכבושים למיניהם, בעיקר כרוב כבוש.
מאוד קל לכבוש בבית, ואחרי שלומדים את הטכניקה זה אפילו משחק. אפשר לכבוש כל ירק. הכבושים התעשייתיים מכילים חומרים משמרים, חומץ וחומרים משפרי טעם שאינם בריאים לנו בכלל. הכבישה צריכה להיעשות במלח בלבד ולתת את התנאים המתאימים להתפתחות החיידקים הפרוביוטיים באופן טבעי.
כבישת מלפפונים או כרוב*
1 ק"ג מלפפונים קטנים ומוצקים
2 פלפלים חריפים
6 שיני שום
מלח גס
מים
אופן ההכנה
1. שוטפים את המלפפונים ומסדרים אותם בצנצנת גדולה. מסדרים אותם בצפיפות ובניהם משלבים פרוסות פלפל חריף ושיני שום.
2. ממיסים מלח: על כל כוס מים ממיסים 1 כפית מלח.
3. שופכים את תמיסת המלח מעל המלפפונים, סוגרים היטב ומעמידים יומיים שלושה. בקיץ מומלץ להכניס למקרר.
4. המלפפונים יצופו - והפטנט הוא לשים מעל צלחת חד פעמית מחוררת להשקיע אותם.

* כרוב כבוש נעשה בדיוק באותה צורה. חותכים את הכרוב לרצועות או קוביות ומעבירים לצינצנת יחד עם תמיסת מלח, ללא הפלפל החריף והשום. אפשר להוסיף בתחתית הכלי עלי סלרי וגזר קצוץ

זהו המאמר הראשון בסידרה. עד לפסח נלמד כיצד לשלב ולהיעזר ביצורים הקטנים האלו לטובת הבריאות שלנו.
בסדנאות המעשיות אנו לומדים איך לשלב מזונות מותססים (כמו מיסו למשל) במאכלים, תוך שמירה על כל שהחיידקים הטובים ישארו חיים, ולהעלות באופן משמעותי את ערכם התזונתי.

איילת
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
לקבלת מתנה - המדריך השלם לתזונה בריאה:
ד"ר איילת רוזנפלד PhD - בריאות טבעית ואיכות חיים

יום ראשון, 22 בפברואר 2009

סיפור האהבה שלי


מאז ומתמיד אהבתי לבשל. את ספר הבישול הראשון שלי קיבלתי בערך בגיל 10, אבל כבר מהרגע שלמדתי לכתוב הייתי אוספת מתכונים (ביחוד של עוגיות שוקולד). עד היום, בתוך ספר הבישול הראשון שלי נמצאות רשימות בכתב ידי שהייתי אוספת (למעלה תמצאו את אחד המתכונים הראשונים שלי לעוגת שוקולד - אל תעשו אותו, הוא בכלל לא בריא - מרגרינה...). כשהייתי קטנה התלהבתי מהטכניקה של נייר הקופי, כך שהייתי מעתיקה את המתכונים שלי ומחלקת למשפחה. התחלתי לבשל - בהתחלה רק עוגיות ופנקיקים אבל בגיל העשרה כבר התחלתי לבשל ארוחות מלאות. בימי שישי הייתי מוציאה את אימי מהמטבח ומכינה ארוחת ערב סודית. ספריה של רות סירקיס שימשו אותי נאמנה והיו כמורי הדרך שלי. התמונה שהכי זכורה לי היא את אבי, מתענג על כל ביס מהעוף הצרפתי שבישלתי, וטוען שזהו העוף הטעים ביותר שאכל מחייו...


השנים עברו ואהבת הבישול רק גדלה. תמיד ידעתי שארצה לעסוק במשהו שקשור לאוכל, אבל אף פעם לא ידעתי מה בדיוק. ידעתי ששפית אני לא רוצה להיות מכיוון שאני מאוד אוהבת את האוכל הביתי , האותנטי, אוכל שמגיע מהלב ולא אוכל שצריך לבשל אותו ע"פ חוקים. במהלך השנים אספתי אינספור ספרי בישול מהארץ ומהעולם והייתי יושבת וקוראת אותם כמו ספרי מתח. בהתחלה, כשכמות ספרי הבישול שלי היתה עוד תחת שליטה, ידעתי איזה מתכון נמצא באיזה ספר...


וכך השנים עברו. את אהבת הבישול העברתי לילדי. כשהם היו קטנים הם היו יושבים על השיש במטבח ועוזרים לי לשפוך, לערבב, להוסיף (האמת שהם היו גורמים לי לעבודה נוספת, אבל זה היה נורא כיף) והיום, כל אחד מהם יכול להתגאות במטעמים שהוא יוצר. היום אני פשוט יכולה לבקש משלי, ביתי, להכין עוגה, פשטידה וכו', ולבד, ללא השגחה שלי, היא תכין מטעמים. יותר מכך, ישנם דברים שהיא עושה אפילו יותר טוב ממני...


לפני מספר שנים המטבח שלי עבר תפנית. בעקבות מחלת הסרטן של קרוב משפחה התחלתי להבין את המשמעות של אוכל בריא. את כל הידע העצום שלי בבישול ניתבתי לכיוון אחר. שיניתי את חומרי גלם להרבה יותר בריאים ולמדתי איך לגרום לכל מאכל להיות הרבה יותר בריא בלי להתפשר על הטעם. למדתי להכיר מוצרים חדשים רבים, שבדרך כלל לא נמצאים אצל רוב האנשים במטבח ומשדרגים כל מאכל בצורה מדהימה.


כשעברתי את השינוי הילדים היו קטנים, אבל מספיק גדולים כדי להכיר משהו אחר ולהתנגד לשינוי. זה ברור מאליו שהיתה התנגדות והדרך לשינוי התזונה המשפחתית לא היתה קלה. בגלל שאני כל כך מאמינה בדרך של התזונה הנכונה, ומבינה את המשמעות של התזונה לבריאות הגוף שלנו, לא ויתרתי. היו רגעים שבקלות הייתי יכולה להוציא שוב את השניצלים הקפואים מהמקפיא, אבל בגלל ההבנה העמוקה שלי לחשיבות העניין ניסיתי כל הזמן למצוא דרכים איך אני כן יכולה ללמד את הילדים לאכול אוכל בריא. וזה עבד. לאט לאט הם עברו את השינוי גם כן. מאז הם גדלו וכל גיל מביא איתו התמודדויות חדשות וצרכים חדשים. כשהם היו קטנים , עד גיל 10 הדרישות והצרכים שלהם היו שונים מאשר היום. היום כשהם בגילאי 13 ו- 16 הצרכים שונים וגם אורח החיים שלהם השתנה. הם זקוקים לכמות שונה של ויטמינים, מינרלים וחלבון, הם אוכלים יותר בחוץ או אצל חברים ולכן התפקיד שלי השתנה. התפקיד שלי הוא לתת לגופם את הערך התזונתי שהוא זקוק על מנת להתפתח למרות כל המגבלות שיש מסביב. כל עוד הם בגיל כזה שהם עוד תחת אחריותי הם יקבלו ממני את הטוב ביותר והבריא ביותר. התפקיד שלי הוא לתת להם את הבסיס והתשתית לאורח חיים בריא, בין אם בעתיד הם יבחרו בו או לא, רק על מנת שידעו שהאפשרות קיימת ועד כמה היא חשובה. היום אני יודעת, שבכל שלב בחיים שלהם, אם הם יבחרו ללכת בדרך הבריאה, יהיו להם הכלים והידע לעשות זאת.


בעקבות הנסיון שלי עם הילדים שלי במטבח הפרטי שלי, ובעקבות ההתמחות העמוקה שלי בתזונה טבעית וברפואה משלימה, הבנתי שיש לי המון מה ללמד הורים. סוף סוף מצאתי במה אני רוצה לעסוק. אני מרגישה מחוייבות ללמד הורים אחרים כיצד לתת לילדיהם את הבריאות שמגיעה להם. זוהי חובתו של כל הורה לתת לילדיו את הטוב ביותר, ביחוד אם זה מגיע לבריאות.


מכאן נולד המרכז לתזונת המשפחה שנותן פתרונות תזונה למשפחה ומענה לכל בעיה תזונתית של ההורים.

רשימה זו היא הראשונה ודרכה היתה לכם הזדמנות להכיר אותי קצת יותר. בהמשך אוסיף רשומות נוספות הקשורות לתזונת הילדים והמשפחה.


אני מעודדת אתכם, דרך בלוג זה לקרוא, להגיב ולשאול על מנת שאוכל יותר להבין צרכים של הורים אחרים ודרככם לתת מענה רחב יותר.


ממני

איילת
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
לקבלת מתנה - המדריך השלם לתזונה בריאה:
ד"ר איילת רוזנפלד PhD - בריאות טבעית ואיכות חיים