יום שלישי, 29 בספטמבר 2009

אל תעשו דיאטה! הדבר יגרום ל...


אנחנו בעיצומם של החגים. חגגנו את ראש השנה עם שפע של אוכל ולאחריו הגיע יום כיפור, קצת לאיזון...
והשבוע - חג סוכות.
תקופה של הרבה אוכל, טיולים ויציאה משגרה.


אני יודעת שרבים החליטו אחרי החגים לעשות דיאטה, אז רגע לפני יש לי לומר משהו:


אל תעשו דיאטה! הדבר יגרום להאטת חילוף החומרים שלכם, איבוד של מסת שריר, עיסוק מוגזם במזון ואכילה מופרזת בתום הדיאטה.

מה כן לעשות?

לחזור לשגרה, לאמץ אורח חיים בריא ולאכול נכון.

הקשיבו לאיתותי הגוף בנוגע לרעב ושובע - שימו לב שאתם אוכלים בגלל שאתם רעבים ולא בגלל שיעמום, דיכאון או חוסר התלהבות. הסימן לרעב הוא כזה - אם אתם רעבים מספיק גם תפוח יראה לכם מעדן. אם אתם רעבים אבל לא רוצים לאכול תפוח ומעדיפים פיתה, חומוס או בורקס, סימן שאתם לא ממש רעבים. כשתהיו ממש רעבים אני מבטיחה לכם שתתנפלו על התפוח.

שימו לב שבבית יש רק את הדברים הנכונים. זרקו חטיפים, אוכל מתועש, מרגרינה (כולל כל בצקי העלים - בורקסים, מלוואחים, עוגות, עוגיות וכו), פחמימות מזוקקות, שמנים מזוככים.

מלאו את הבית בפירות וירקות - לפירות ולירקות יש תכונה מדהימה - בכל ביס שאנחנו נוגסים יש ערך תזונתי גבוה מאוד, שפע של ויטמינים ומינרלים.

אל תדלגו על ארוחת בוקר!

שימו לב לנשנושים בין הארוחות - הורידו עוגות, עוגיות, שוקולדים וממתקים. הוסיפו מקלות ירקות ומטבלים, פרוסה מקמח מלא עם ממרח חלבה ביתי או אבוקדו, אגוזים, גרעינים וכו'

הפכו את המים למשקה העיקרי שלכם - המנעו ממיצים, משקאות קלים ותוססים.

הפכו זאת לאורח חיים ולא לתקופת זמן מוגבלת.


הזמנה אישית ממני - בואו לבלות איתי 3 שעות ולמדו מהם 7 השלבים למעבר לאורח חיים בריא - לפרטים נוספים לחץ כאן

המון בריאות

איילת

יום רביעי, 23 בספטמבר 2009

השילוב המנצח - מה אוכלים לפני הצום?

כמה תובנות לפני צום יום כיפור:

הארוחה המפסקת צריכה לתת לנו ערך תזונתי מאוד גבוה, שמתפרק לאט בגוף ועקב כך נותן תחושת שובע לאורך זמן.

איכשהו יצא שלפני כמה שנים, הגעתי לאיזושהי נוסחה מדהימה- מה לאכול לפני הצום.

כל שנה מאז אני מכינה את אותו מאכל (שהוא גם טעים בטרוף...) וזה מחזיק אותי בצורה מדהימה לאורך כל הצום. אמא שלי אפילו מגיעה כל שנה לקחת סיר עם אוכל.

לפני מספר שנים, במהלך אחד משעורי התזונה שלי, סיפרתי למורה מה אני מכינה והיא טענה שזה שילוב מנצח.

זיכרו, ירקות, מרקים - מתעכלים ונספגים מאוד מהר. בד"כ אני מאוד בעד שילוב ירקות ומרקים בתזונה, הם חובה כחלק מהתזונה היומיומית מכיוון יש להם ערך תזונתי גבוהה מאוד, אבל ביום כיפור, בגלל העיכול המהיר שלהם, חבל לטעמי "לבזבז" את המקום בבטן עליהם.

אז ככה: השילוב המנצח הוא מג'דרה (מאורז מלא עם עדשים) עם כנפיים ובטטות בתנור.

המג'דרה והכנפיים נותנים חלבון איכותי, ויטמינים, מינרלים ופחמימה שמתפרקת לאט בגוף.

הבטטות נותנות פחמימה איכותית וויטמינים.

לעבודה..

מג'דרה עם כנפיים

1 בצל גדול קצוץ
2 כוסות אורז עגול מלא (או בסמטי מלא)
1 כוס עדשים ירוקים (הכי טוב אם יהיו מונבטים. אם לא יש להשרות למשך שעתיים במים רגילים)
1 כפית כמון
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
מלח
פלפל
3 כפות שמן זית
בערך 1 ק"ג כנפי עוף מנוקות
מעט רוטב סויה


אופן ההכנה
לטגן את הבצל עד להזהבה (אני מעדיפה את שיטת הטיגון ההפוך, טיגון עם מים שבסופו מוסיפים את השמן - ארחיב פעם אחרת. מי שלא מכיר, יטגן רגיל על אש לא גבוהה כדי שהשמן לא יעלה עשן)
להוסיף את האורז, העדשים, התבלינים ולערבב.
להוסיף 1/2 5 כוסות מים.
להביא לרתיחה, לכסות, להנמיך לאש קטנה ולבשל בערף 40 דקות עד שהאורז מוכן.
להעביר את האורז לסיר שניתן להכניסו לתנור (אפשר פיירקס עם מכסה)
להניח מעל האורז את הכנפיים, למרוח מעט רוטב סויה על הכנפיים.
לכסות ולהכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.
לבשל בתנור בערך 1/2 שעה כשהכלי מכוסה
להוציא את המכסה ולבשל עד שהכנפיים מקבלות צבע (עוד 20 -15 דקות בערך ).


בטטות אפויות
לחתוך בטטות לפרוסות עגולות ולהניח בשכבה אחת על תבנית תנור המכוסה בנייר אפייה.
למרוח במעט שמן זית. לאפות בתנור שחומם ל- 180 מעלות עד שהבטטות מקבלות צבע.

גמר חתימה טובה
וצום קל
איילת

נ.ב. הארוחה המפסקת היא בערך בשעה 5. לכן אני ממליצה באותו בוקר לאכול דייסת שיבולת שועל מועשרת בטחינה גולמית, בצהרים מרק עמוס בירקות (כאן אני כן ממליצה על מרק, הוא יתן את המינרלים החשובים ועד הארוחה המפסקת נהיה שוב רעבים כי הוא מתעכל מהר) ורק אח"כ ארוחה מפסקת.

בנוסף, אשמח לשמוע אתכם ולקבל את התגובות שלכם כאן למטה

יום שני, 14 בספטמבר 2009

ארבעה טיפים - לאכול בחגים ולשמור על הבריאות

האוכל מהווה מרכיב מרכזי במהלך החג.
לפעמים לא מפסיקים לאכול...
לכן, ריכזתי כמה טיפים שיעזרו לשמור על הבריאות (והשפיות) במהלך החגים:
1. החליטו שכל ביס נחשב. חוש הטעם מהווה את הסיבה הראשונה לכך שאנחנו אוכלים. זה בדיוק המפתח לאכילה בריאה יותר בחיים. הפסיקו לאכול עם נקיפות מצפון (כי הרי תאכלו בכל זאת מהעוגה שאתם אוהבים). נקיפות מצפון, והחלטה להימנע מדברים, יגרמו בסופו של דבר להתנפל על העוגה ולאכול את כולה. במקום מניעה, החליטו לאכול פרוסה אחת דקה, במקום את העוגה כולה. כדי ליהנות לגמרי מטעמו של האוכל, התענגו על כל ביס.

אבל צריך לזכור משהו אחד – החליטו מה מתאים לכם ועמדו מאחורי ההחלטה. מאוד קל להיסחף ולשכוח מההתחייבות שהתחייבנו לעצמנו. ז"א שאם החלטתם לאכול מנות קטנות, עמדו בהחלטה שלכם, אם החלטתם לא לאכול קינוחים – עמדו בהחלטה, אם החלטתם לטעום ביס מכל דבר – אל תיקחו שני ביסים ואם החלטתם שאתם אוכלים בחג בלי חשבון, נהנים ולא רוצים לחשוב על בריאות , עשו זאת בלב שלם ואל תרגישו לרגע נקיפות מצפון. ולכן, ההחלטה שלכם צריכה להיות חכמה ולא כזו שגורמת לכם תחושה של פספוס, החמצה ונקיפות מצפון.

2. שדרגו את המתכונים האהובים עליכם. את רוב המתכונים שאתם אוהבים ניתן לשדרג ולהכין בצורה בריאה הרבה יותר. בעבר כתבתי מאמר שמדריך מה להחליף במה, תוכלו להיעזר בו. מעבר לכך, בשר אדום החליפו בהודו אדום, השתמשו יותר בעוף, הימנעו מסלטים קנויים ותעשייתיים ושלבו הרבה ירקות בארוחה.

3. בחרו בחכמה את הנשנושים בין הארוחות. לנשנושים יש שני תפקידים חשובים באורח חיים בריא. כאשר בוחרים אותם בחכמה הם מהווים דרך מעולה להוסיף עוד ערך תזונתי לגוף ובנוסף הם מחזיקים אותנו בין הארוחות שלא נאכל שטויות. בחרו בחכמה, למשל – פירות, ירקות, אגוזים, שקדים וגרעינים לא קלויים ולא מומלחים.

4. צורת הבישול וכלי הבישול קובעים מאוד. מלבד השימוש ברכיבים איכותיים כמו שמנים מכבישה קרה, דגנים מלאים ועוד, יש לשים לב לצורת הבישול וכלי הבישול. לגבי צורת הבישול – אנחנו יודעים – פחות לטגן, יותר לבשל ולאפות. לגבי כלי הבישול – עצם האירוח בחגים גורם לנו להשתמש המון בכלים חד פעמיים. מעבר לפגיעה החמורה באיכות הסביבה, צריך לזכור שבישול בכלי האלומיניום פוגעים מאוד בבריאות. מחקרים מצאו משקעי אלומיניום במוחם של חולי אלצהיימר. אלומיניום נכנס למערכת הלימפה ועובר דרכה לכל הגוף. מסוכן – אל תשתמשו. אז יהיו קצת יותר כלים לשטוף , לא קרה כלום.


שתהיה שנה מלאת בריאות, שמחה ואהבה
איילת

יום שישי, 11 בספטמבר 2009

מה הקשר בין מחשבה מייצרת מציאות, ניר ברקת ואורח חיים בריא?

הצלחתי להוכיח - מחשבה יוצרת מציאות!


ביום רביעי האחרון השתתפתי בכנס לאנשי עסקים בסינימטק בירושלים.
את הכנס פתח מר ניר ברקת, ראש העיר היחסית חדש שלנו, הירושלמים. אישית אני מאוד מעריכה את מר ברקת. אני חושבת שהגיע להשגים מאוד מרשימים בחייו ולטעמי יש הרבה מה ללמוד ממנו. כבר מזמן רציתי לשוחח איתו ולנסות להבין קצת כיצד הוא חושב.

יומיים לפני הכנס, בזמן שניקיתי את הבית, עלה לי רעיון. ככה, זה הגיע כהבזק (האמת שהרעיונות הטובים ביותר מגיעים לי כשאני מנקה את הבית) וחשבתי לעצמי "אולי אוכל לתפוס את ניר ברקת, לראיון קצר בנושא אורח חיים בריא?"
התחלתי לגלגל את הרעיון בראש וככל שחשבתי עליו, התרגשתי יותר אבל במקביל נראה לי מפחיד...
אבל למרות זאת, עצם הרעיון ריגש אותי. אני יודעת שנושא הבריאות הוא כל כך חשוב, ולכן האמנתי שיש ערך רב בראיון מסוג זה.

פעם אמר לי ידידי ואחד ממורי לחיים, ערן שטרן - מנכ"ל יוצא מהכלל, שאם מטרה אינה מפחידה, היא לא מטרה ראוייה.
זכרתי את המילים האלו והמשכתי להתרגש מהתמונה שעברה לי בראש.

דבר ראשון שלחתי אימייל לעמרי רווח, ידיד יקר. עמרי עוסק בתחום הגשמת חלומות דרך תמונות - יוצר סרטי חזון והיה אמור להגיע לכנס גם כן. מעבר לתמיכה ולעידוד שרציתי, זו היתה צורת התחייבות מבחינתי - אם אני מספרת למישהו על התכניות שלי - זו כבר התחייבות. סביר להניח שאם הייתי שומרת את הרעיון לעצמי, הייתי מוותרת עליו...

זה מה שכתבתי:

הי עמרי,
עלה לי רעיון -
בכנס של מט"י ביום רביעי חשבתי לתפוס את ניר ברקת לראיון וידאו קצר בנושא אורח חיים בריא.
אתה חושב שאצליח?
מפחיד...

התשובה שקיבלתי מעמרי היתה:
"מעורר פרפרי בטן משנתם.
אני אביא מצלמה"

זה כל מה שהייתי צריכה.

ואז הגיע יום רביעי. בהתכנסות על הדשא לא יכולתי לאכול כלום, היו המון פרפרים בבטן.
תכננו אסטרטגיה, עמרי ואני, התיישבנו באולם וחיכינו שמר ברקת יסיים את נאום הפתיחה.
ברגע שהחל לצאת מהאולם, קמתי לעברו ושאלתי אם אפשר לשאול שתי שאלות. הנושא חשוב מאוד - אורח חיים בריא!
יצאנו החוצה וכמובן שתוך שניות הוא היה מוקף בשפע של אנשים. אבל הוא הקשיב לי דבר ראשון וביקש שאחכה דקה כדי שיסיים התחייבויות קודמות.
חיכיתי .
ואז התפנה אלי. מכיוון שהראיון לא היה מתוכנן, ולוח הזמנים שלו דחק, הקציבו לי שומרי ראשו דקות ספורות. זה היה מספיק.
התיישבנו בבית הקפה בסינימטק, אני מראיינת ועמרי מצלם.

לפני שתראו את הראיון, כמה מילים:
תודה מעומק הלב לעמרי היקר, ללא התמיכה והעזרה שלו, לא בטוח כלל שהיה יוצא לפועל.
תודה מעומק הלב למר ניר ברקת, שלמרות זמנו הקצר, ולמרות הספונטניות, זרם והסכים לשיחה איתי עם המון המון סבלנות, אורח רוח, נעימות עצומה וידע להשרות אווירה רגועה.

למחרת אמר לי עמרי "אם את הצלחת לראות את התמונה בראש ואני הצלחתי לראות את התמונה בראש, זה היה חייב להתגשם - מחשבה יוצרת מציאות"

הדבר החשוב הוא שיש המון מה ללמוד מניר ברקת, בייחוד על אחד הנושאים החשובים - בריאות - איך הוא משלב בריאות בחייו האינטנסיביים, מתוך ההבנה העמוקה עד כמה זה חשוב ולכן אין פשרות. חוסר זמן הוא תרוץ גרוע להזנחת הגוף.
עצם ההבנה שיש חשיבות עליונה לטיפוח הגוף, פיסית ומנטלית, מביאה לשילוב הבריאות בחיי היומיום.

הקשיבו וזכרו שהכל עניין של החלטה.







המון בריאות,

איילת