פרמידת המזון - שנים של הטעייה

לפני יותר מעשור וחצי, המחלקה האמריקאית לחקלאות (USDA) פירסמה סמל חדש ועוצמתי - פרמידת המזון. פרמידה זו העבירה בהבזק בצורה ויזואלית מה שה- USDA אומר שהוא מזון בריא. הפרמידה אומצה גם ע"י משרד הבריאות הישראלי, נלמדה בבתי הספר, הופיעה באינספור מאמרים, ספרים ותוכניות, ואפילו הודפסה על אריזות של דגני בוקר ותוויות מזון.

באופן טרגי, האינפורמציה שהועברה דרך פרמידה זו לא ייצגה תזונה בריאה. ולמה?

התוכנית בקושי התבססה על מחקרים מדעיים ולא השתנתה עם השנים כאשר התחילו להבין את הקשר בין תזונה ובריאות.
מאז נעשו מחקרים רבים ודברים השתנו, משרד הבריאות הישראלי אכן עדכן לאחרונה את הפרמידה, אבל עדיין אינה מספיק מדוייקת. 

העניין הוא שההנחיות האלו מלוות אותנו משנות ילדותינו המוקדמות, הוטמעו בנו, והן אלו שמכוונות אותנו בבחירות התזונתיות היומיומיות.

הרגלים זה משהו שקשה לשנות ורובכם עדיין מנהלים את התפריט היומי שלכם ע"פ הפרמידה הישנה, ע"פ מה שנאמר לכם בעבר וע"פ מה שהורגלתם.
לדוגמה, תמיד נראה בצלחת מנה של אורז, תפ"א או פסטה יחד עם עוף או בשר (בהנחה שאינכם צמחונים).
לארוחת בוקר בד"כ נחטוף קורנפלקס עם חלב, ובסנדוויצ'ים נראה בד"כ גבינות או נקניקים.
ארוחת הערב בד"כ תכלול ביצה + סלט + גבינות + לחם.
זוהי בדיוק ארוחה שמבוססת על הפרמידה הישנה.

הפרמידה ממליצה על צריכת מזון מהחי בכמות גדולה - 4-6 מנות ביום - עוף, דגים, ביצים, גבינות, נקניקים. כמות כזו גורמת לבעיות בריאותיות חמורות, התקפי לב וסרטן.
בבסיס הפרמידה יש את קבוצת הפחמימות - הדגנים. ז"א שהתזונה שלנו אמורה ,ע"פ הפרמידה, להיות מבוססת על דגנים. בעבר אפילו לא היתה המלצה ואבחנה האם הדגנים יהיו מלאים או לא. זה לא נכלל בכלל בפרמידה. יותר מזה, אם נסתכל על התמונות נראה עוגות, לחם, פסטה (שכולם עשויים מחיטה), אורז, ואולי תירס. אלו הדגנים היחידים שהומלצו. היום יודעים שחיטה אינה מומלצת בכלל בכמויות גדולות, מעבר לכך שיש דגנים רבים נוספים שמומלצים -לדוגמה דוחן, כוסמת, אמרנט וכו'.

בנוסף המזונות חולקו לקבוצות חסרי חשיבות. בשר, קטניות ואגוזים השתייכו לקבוצה אחת כי הם מכילים חלבונים. אבל מחקרים הוכיחו שאכילת קטניות ואגוזים מורידים את הכולסטרול ומחזקים את כלי הדם והלב בעוד שאכילת בשר מגבירה את הסיכון ללקות במחלות לב.

לאחרונה משרד הבריאות הישראלי פרסם פרמידה חדשה, אבל גם שם קשה להבחין בקטניות והאגוזים הכל כך חשובים.
לפרמידה לוו המלצות לקויות, כמו לצרוך רק 5 מנות של ירקות ופירות ביום, כאשר מיץ תפוחים למשל נחשב גם למנת פרי.

באוניברסיטת הרווארד נערכו שני מחקרים שבדקו את ההשפעה של התזונה המומלצת ע"פ הפרמידה הישנה על 51,000 גברים ו- 67,000 נשים. הם הגיעו למסקנה שיישום ההמלצות לא הפחית את הסיכון ללקות בסרטן.
ידוע שכדי להגן על הגוף מפני מחלות העידן המודרני גופנו זקוק לכמויות גדולות של פירות וירקות, הרבה יותר מאשר 5 מנות.

בשנת 2005 פרסם בית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת הרווארד, פירמידה מזון חדשה, שכוללת מידע שהצטבר בעקבות מחקרים שנעשו מאז פורסמה פירמידת המזון המקורית. גם היא עדיין לא מושלמת, אבל הרבה הרבה יותר נכונה. בפרמידה זו הבינו שהחלק המשמעותי הוא הפעילות הגופנית. זוהי תחתית הפרמידה. מעבר לכך שפירות וירקות קיבלו מקום כבוד (עדיין לא מספיק) ויש נוכחות לקטניות, זרעים, אגוזים, דגנים מלאים ואפילו לטופו.
התקדמנו שלב. עכשיו נותר רק לתקן ולעדכן את היחסים בניהם. אני מאמינה שגם בהרווארד יעדכנו זאת בעתיד.

אז מהי פרמידת המזון הנכונה?
ירקות הם החשובים ביותר ועליהם מבוססת התזונה שלנו. 50% מהתזונה שלנו צריכה להיות מורכבת מירקות. במהלך היום יש לאכול גם טריים וגם מבושלים.
אחריהם - פירות וקטניות
שלב הבא - זרעים, אגוזים ואבוקדו
אח"כ דגנים מלאים
מעט חלבונים מהחי - עופות, דגים, ביצים
ולעיתים רחוקות - ממתיקים, גבינות, בשר אדום, מזון מעובד.


הקומבינציה הנכונה של סוג המזון ואיכות המזון בעלי השפעה אדירה על הירידה במשקל ועל גוף בריא.

מי מכם שירצה להעמיק בהבנה של התהליך שהזכרתי כאן, ולהבין כיצד ניתן להרכיב תפריט נכון, בריא, וטעים מוזמן להצטרף אלי לחתוכנית המקיפה לירידה במשקל. לפרטים נוספים על התוכנית :

http://www.healthyfamily.co.il/117036/overweightprogram-1

המון בריאות
איילת

נ.ב. כמובן שאשמח לראות את תגובתכם ולשמוע מה אתם חושבים כאן למטה

למה אני לא אוהבת לספור קלוריות?

לפני כ- 17 שנים ילדתי את בני הראשון, תומר,  ולפני כ-14 שנים ילדתי את בתי השנייה, שלי. אחרי ההריון הראשון חזרת לעצמי מהר מאוד מבחינת המשקל, אבל אחרי ההריון השני נשארו לי בערך 4 ק"ג עודפים שלא הסכימו לרדת חודשים רבים. בזמנו, לא ניהלתי אורח חיים בריא ועדיין לא התמחתי בתזונה בריאה, ועודף משקל זה, למרות שלא היה גדול, היה מתסכל מאוד.
כ- 6 שנים אחרי הלידה השנייה, הייתי בהריון השלישי שלי. מתחילת ההריון החלטתי שאני לא רוצה לקבל בסופו שוב ק"ג עודפים ולכן החלטתי ללכת לייעוץ אצל דיאטנית, שתלווה אותי בהריון וקיוויתי שבעזרתה אשמור על משקל תקין. קיבלתי תפריט והמלצות למאכלים מסויימים ודבקתי בו בנאמנות. התפריט היה מורכב ברובו ממאכלי דיאט. אני זוכרת את עצמי אוכלת גבינות צהובות דלות שומן, פסטרמה דלת שומן, לחם קל, שניצלים טבעול ועוד דברים מסוג זה. 
לצערי, אז לא ידעתי את מה שאני יודעת היום. אם היה לי את הידע שיש לי היום, אני בטוחה שההריון שלי היה הרבה יותר מאוזן ובריא (ואולי גם היה נמשך עד הסוף, אין לי מושג - לצערי ההריונות השלישי והרביעי שלי נפסקו באמצע) אבל ברור לי ואין לי ספק שהמשקל היה נשמר מאוזן.
כשאני מסתכלת על התפריט שאכלתי אז הדגש היה על מאכלים עם ערך קלורי נמוך. לא מאכלים עם ערך תזונתי גבוה לגוף, אלא עם ערך קלורי נמוך.
הגבינה הצהובה דלת השומן שהומלצה לי לאכול נתנה לגוף כמות עצומה של רעלנים, וזהו. שום ערך תזונתי. אותו הדבר לגבי הפסטרמה, השניצלים ועוד.
ערך קלורי נמוך, זה מה שהיה חשוב.
אבל מה עם ויטמינים? חלבון איכותי? שומן איכותי? מינרלים? אנטיאוקסידנטים? סיבים תזונתיים? והרשימה עוד ארוכה. איפה היו כל אלו בתפריט?
ומה עם כל הרעלנים שמתלווים למאכלים האלו? מייצבים, משמרים, צבעים, ממתיקים מלאכותיים וכו'. איך הם משפיעים על המשקל?

מה שהיה חשוב זה ערך קלורי נמוך.
המושג "קלוריות" הפך למילה גסה. אנשים חרדים ממנו. מחפשים את האוכל עם כמות הקלוריות הנמוכה. שותים משקאות דיאט, אוכלים מעדני דיאט, לחם קל - רק כדי לא להעמיס קלוריות על הגוף.
ואולי הגוף כן צריך את הקלוריות? אולי הגוף כל כך צריך את האבוקדו ואת האגוזים כי הם מפוצצים בויטמינים, מינרלים, חלבונים ועוד?

הגוף שלנו אינו מעבדה, חייבים לזכור את זה.
בתנאי מעבדה, 1000 קלוריות שמגיעות מג'אנק פוד או 1000 קלוריות שמגיעות מתבשיל שעועית עם אורז מלא הן אותן קלוריות.
מבחינת תנאי המעבדה, אם אנחנו זקוקים ל-1800-2000 קלוריות ביום, זה לא משנה אם הקלוריות יגיעו מג'אנק או משעועית ואורז.
אבל בגוף זה שונה. הגוף מתייחס ל-1000 קלוריות שמגיעות משעועית ואורז מלא, שונה לגמרי מאלו שמגיעות מג'אנק. הוא מנצל את המאכלים בצורה שונה. תבשיל האורז עם השעועית מכיל גם סיבים תזונתיים, פחמימה איכותית, חלבון איכותי, ויטמינים ועוד ורובו מתעכל ונספג ברקמות.
כשאנחנו אוכלים 1000 קלוריות מג'אנק או ממאכלים שהגוף לא זקוק להם, הם פשוט נאגרים, או שמאיטים את חילוף החומרים שלנו וגורמים לעלייה במשקל. לא כך כאשר הקלוריות מגיעות ממאכלים שנותנים ערך תזונתי לגוף.
לכן צריך לזכור שלא כל הקלוריות שוות.
אני מאמינה שהתפקיד שלנו הוא לתת לגוף את מה שהוא צריך בלבד, ואז הגוף יעשה לבד את העבודה שהוא יודע לעשות מצויין, וזה לאזן את המשקל ולהיות בריאים.
זכרו - כשהגוף לא מקבל את מה שהוא צריך, המח משדר כל הזמן תחושת רעב, בתקווה שאולי הוא סוף סוף יקבל את מה שהוא צריך, ואז יש לנו רצון לאכול עוד ועוד.
כשהגוף רווי בחומרים מזינים, חילוף החומרים יהיה טוב יותר, והמשקל פשוט יתאזן.

אנחנו לא אמורים לאכול במהלך היום יוםתוך ספירת קלוריות.
אנחנו אמורים לאכול טוב, לאכול את הדברים הנכונים בלבד ולאכול בצורה מאוזנת, ואז הגוף כבר יתאזן לבד מבחינת משקל.

אני רוצה לעודד אתכם להצטרף אלי לתוכנית המקיפה לירידה במשקל, כי אני יודעת כמה היא יכולה לתת לכם איכות חיים.

לפרטים והרשמה:
http://www.healthyfamily.co.il/117036/overweightprogram-1

סופשבוע נפלא
איילת

נ.ב. למי מכם שעדיין לא צפה, באותו קישור ישנו גם הסרטון לסיבה היחידה לעלייה במשקל
  

חגיגה מלכותית

התחושה הפנימית שמלווה אותי כל יום, מאז שחזרתי מלפלנד המדהימה, היא חגיגה.

כנראה האנרגיות האלו שהיו שם ונמצאות גם כאן בין כל הבנות , נותנות את התחושה הזו.

בכ"ז כבר עברו 3 שבועות, ונכנסים לשיגרה, בין אם נרצה וגם אם לא, ואנשים מסביב כבר אומרים לי "לפלנד לפלנד, יופי, אבל תנחתי כבר..." אבל איזושהי תחושת חגיגה נמצאת באוויר ואני לא רוצה לנחות ולא רוצה שתעלם.

וכל הזמן אני חושבת כיצד אוכל לחגוג עם לקוחותי ולשתף אתכם בחגיגה שלי?

ובכן, הקשיבו - חשבתי על הדרך המושלמת לחגוג.

אני רוצה לפגוש אתכם, פנים מול פנים, ולהעביר לכם את האנרגיות האלו והחגיגות האלו

ולהפוך לכם את החגים שמתקרבים לחגיגה.

מאתמול אני עובדת במרץ ובהתרגשות על כך, אספר לכם על כך בקרוב מאוד.

בינתיים, כדי שתבינו קצת על מה אני מדברת, ומהן האנרגיות האלו שחווינו שם, אני מצרפת סרטון קצר, פחות מ-3 דקות, כשאנחנו מתעוררות בשטח בבוקר, (אחרי שישנו אולי שעתיים), שמסביבנו נוף קסום:

בקרוב אספר לכם בדיוק איך אני מתכננת לחגוג יחד,

סופשבוע נפלא

איילת