יום שני, 31 בינואר 2011

הבריאות שלכם - באמת הכל אפשרי רק יש למצוא את הדרך

"רוב האנשים מבלים את שנות חייהם הטובות ביותר בתחום הידוע. אין להם האומץ לשוטט בטריטוריות זרות והם חוששים לעזוב את ההמון. הם רוצים להשתלב וחוששים לבלוט. הם מתלבשים כמו כולם, חושבים כמו כולם ומתנהגים כמו כולם, גם אם הם מרגישים שלא מתאים להם לנהוג ככה. הם מסרבים להאזין ללבם ולנסות דברים חדשים, הם ממאנים להתרחק מאותו חוף מבטחים. הם עושים מה שכולם עושים. בעשותם כן, נשמתם שהייתה בוהקת מתחילה להתכהות. ההצלחה באה כשאתם נאמנים לעצמכם - וכשאתם חיים לפי התנאים שלכם" (מתוך השראה יומית/רובין שארמה)

 בית הכנסת של סבי ז"ל

ביום שישי האחרון השתתפתי בסיור מודרך בשכונת נחלאות בירושלים, טיול שורשים של משפחתה של אימי. היינו כל המשפחה המורחבת ועברנו בסמטאות בהן גדלו אימי, אחיה ואחיותיה. כל שבוע אני נמצאת שם, מחנה את הרכב בדרכי לשוק, ואף פעם לא באמת עצרתי להכיר לעומק. זו היתה הפעם הראשונה שלמדתי להכיר את האנשים מאחורי הרחובות הקטנים והסמטאות הצרות והמופלאות האלו, לבקר בבית הכנסת בו התפלל סבי, לראות את בורות המים משם הם היו שותים, להכיר את התנור השכונתי ולראות את בית המרחץ בו התרחצו פעם בחודש.
זה לא יאמן שסיפורים כאלו התרחשו רק לפני קצת יותר מ- 50 שנה...
באחת הסמטאות הוזכר מונטיפיורי והרצון העז שלו לעזור לעניי העיר בכך שהחליט להקים את משכנות שאננים, השכונה הראשונה מחוץ לחומות. הוא בנה להם בתים מפוארים, נתן להם גינה, הביא מאנגליה משאבות ברזל לשאיבת המים מהבור, ואפילו נתן להם כסף - רק שיבואו לגור שם. כל זה לא עזר ורק קמצוץ, אמיצי הלב, הסכימו לגור מחוץ לחומה. רובם העדיפו את החדרים הרעועים ותנאי החולירע ורק לא לעזוב את המוכר והידוע.
זה ברור! זה קורה אפילו היום. ללכת אחרי המוכר, הידוע ולהרגיש בטוחים.
כשאני ממליצה לאנשים לעשות שינויים תזונתיים, זה לפעמים נראה להם כעול או בלתי אפשרי או טירחה גדולה והרבה פעמים אני שומעת גם פחד ודאגה: "לא ישאר לי מה לאכול..." "איך אני אצליח להסתדר כך?" "כל ההנאה מהחיים תעלם" ועוד.
זה פשוט טבוע בנו, הרצון להשאר באזור המוכר והידוע והפחד משינוי.
כשאמרתי לדודתי שהיא אמורה להמנע מלחם בערך שבועיים היא נבהלה "לא יהיה לי מה לאכול...אני לא אצליח להחזיק מעמד שבועיים...ועוד..." היום אחרי 8 ק"ג פחות ובדיקות דם מדוגמות היא מדברת אחרת.זה פתאום נראה קל.
ההיאחזות בחוף המבטחים של החיים אינה אלא הבחירה להישאר בכלא הפחדים שלכם. אי אפשר לגלות אוקיינוסים חדשים בלי להתרחק מהחוף" (מתוך השראה יומית/רובין שארמה)
הבריאות שלכם - באמת הכל אפשרי רק יש למצוא את הדרך
אחד המסרים שאני מנסה להעביר שוב ושוב הוא אל תפחדו לנסות, לבדוק. קודם כל הבינו מה אתם רוצים ואז עשו הכל כדי להביא את עצמכם לשם.
אם אתם רוצים לרדת במשקל, לטפל בסוכרת, להיות יותר אנרגטיים, להוריד את רמות הכולסטרול או כל דבר אחר, דעו שיש דרך אבל עליכם רק למצוא אותה. הקשיבו, קראו, בדקו, שאלו, נסו עוד ועוד - בסוף תמצאו את הדרך. אל תהיו אלו שהעדיפו להשאר בתוך החומות. היו אמיצי הלב וצאו החוצה אל מחוץ לחומה. צאו מהדרך הרגילה, השיגרתית והבינו שאם עד היום לא הצלחתם לטפל בבעיה רפואית מסויימת, עליכם לשנות את הדרך.
אני כאן כדי לעזור לכם.
השנה, לאורך כל שנת 2011, כל חודש יוקדש לנושא אחר שעליו אכתוב ואתעמק כך שתוכלו ללמוד ולהתקדם לעבר הרצון שלכם.
ספרו לי כאן למטה מה הייתם רוצים לשנות, מה מטריד אתכם, למה אתם מחפשים פתרון וכו'.
אין לי את כל התשובות, אבל ברגע שאתם כותבים בדיוק ומגדירים את הבעייה לה הייתם רוצים לתת מענה - כבר 90% מהדרך נעשתה והתשובה מה אתם אמורים לעשות, תגיע אליכם.
איילת

יום שני, 10 בינואר 2011

אבל אסור לטגן בשמן זית, נכון?

 Photographer: m_bartosch

שאלה ששואלים אותי בכל הרצאה שלי ובכל סמינר שלי.
מי שמכיר אותי ואת הדרך שלי יודע שהשמן היחידי שאני משתמשת בו במהלך היום יום הוא שמן הזית. מעבר לכך שמייחסים לו תכונות ריפוי, הוא מיוצר בתהליך נכון (כבישה קרה), הוא מכיל את חומצות השומן הנכונות שהגוף זקוק להן , אני חושבת שהוא הבחירה הטבעית כאן בארץ. ארצנו משופעת בעצי זית, הזית הוא אחד משבעת המינים, מה שזה אומר שזה בית הגידול הטבעי שלהם, אנחנו מייצרים שמן זית איכותי, שמיוצא לחו"ל, אז מה טבעי יותר מלצרוך שמן זית ולא שמן אחר?

קצת כימיה:
יש 3 סוגים של חומצות שומניות - רוויות, חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות.
מה זה אומר?
חומצות שומן רוויות - מגיעות בעיקר מהחי והגוף משתמש בהן לבנות כולסטרול. הם מגבירים את הסיכון ללקות במחלות לב וסרטן. הן מצויות בעיקר בבשר, עוף, דגים, מוצרי חלב, שמן דקלים ושמן קוקוס.
 חומצות שומן חד בלתי רוויות - רבים מאמינים שיש להם יתרונות בריאותיים. צריכת שומנים מסוג חד בלתי רוויות עוזרת לנו להוריד כולסטרול. השומן בגופנו מורכב אף הוא מחומצות שומניות חד בלתי רוויות ולכן גופנו יכול לשרוף אותן כאנרגייה. שומנים אלו מצויים באבוקדו, שקדים, בוטנים, וזרעים אחרים. השמנים שמכילים את האחוז הגבוה ביותר של שומנים חד בלתי רוויים הם שמן זית, שמן קנולה ושמן בוטנים.
חומצות שומן רב בלתי רוויות - שמנים אלו מתחמצנים הרבה יותר מהר, בגלל ההרכב הכימי שלהם, דבר שהופך אותם להרבה פחות בריאים. המצא שהם זרזו התפתחות סרטן בחיות מעבדה. מקורות לשמנים אלו הם שמן תירס, שמן סויה, שמן חריע ושמן חמניות.
כל השמנים הם תערובת של שלושת החומצות השומניות האלו:
שמן הזית מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של חומצות שומניות מסוג "חד בלתי רוויות" מבין כל שמני המאכל, 77% , מה שמקנה לו יתרון בריאותי .


השמן
רווי
חד בלתי רווי
רב בלתי רווי
שמן קנולה
7
62
31
שמן חריע
9
13
78
שמן אגוזים
10
24
66
שמן חמניות
11
20
69
שמן תירס
13
25
62
שמן זית
14
77
9
שמן סויה
15
24
61
שמן בוטנים
15
52
33
שמן כותנה
27
19
54
שמן קוקוס
88
10
2
*מתוך ערכם התזונתי של המזונות/ד"ר יעקב אילני

 אז אפשר לטגן בשמן זית או לא?
טיגון הוא פעולה לא בריאה גם כך, אז לבצע פעולה שלא בריאה יחד עם שמן שלא בריא - נזק כפול.
אם בכ"ז רוצים לטגן טיגון קצר, כן, ניתן להשתמש בשמן זית, ולהקפיד לא לשרוף אותו - ז"א לטגן על להבה נמוכה כך שהשמן לא יעלה עשן.

מתכון טעים עם שמן זית (כמובן) - סלט עגבניות עם רוטב מעולה:
2 כוסות עגבניות קצוצות
2 שיני שום כתושות
חופן כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
2 כפות שמן זית
1 כף סירופ רימונים (אפשר פחות. סירופ הרימונים הוא חמוץ אז הוסיפו לפי טעמכם)
מלח

לערבב הכל ובתאבון!!
ואל תשכחו לספר לי כאן למטה אם יצא טעים (או סתם לשתף אותי בדברים שהייתם רוצים לשתף)...