מצה עם שוקולד

ממרח שוקולד למרוח על המצה, זה כבר חלק מפסח, נכון?

אני רוצה להציע לכם ממרח בריא ולספר לכם על ממרח השוקולד הטעים! שבתי שלי עושה.
אני משתמשת בממרח זה כל השנה - לעוגות, לכדורי שוקולד, לרוטב שוקולד למרוח על פנקייקים וכמובן למרוח על המצות.
מלבד זה שהממרח טעים, הוא בריא מאוד מכיוון שמכיל רכיבים איכותיים בעלי ערך תזונתי רב.

הבעיה בממרחים המוכנים היא שהם מכילים רכיבים מזיקים - שומנים מוקשים, שמנים מזוככים, חומרים משמרים, מייצבים, מעצימי טעם ועוד. חשוב לשים לב לרכיבים.

אם הכרתם אותי אותי כבר, אתם יודעים שאחד מהדברים החשובים לי ביותר הוא לשים לב מה אנחנו מכניסים לגוף. מעבר לכך, העיקרון שמלווה אותי תמיד, בכל הסמינרים, ההרצאות ובכלל בגישה לחיים הוא - הפשטות. הדברים מבחינתי צריכים להיות פשוטים. גם בהבנה הכללית בגישה שלי לבריאות, וגם ובאופן ספציפי היום - בהכנה במטבח. לא לעמוד שעות במטבח ולהכין - חשובה לי ההכנה המהירה, שיהיה טעים ושהגוף רק ירוויח.

אני משתמשת בקקאו בלגי או הולנדי איכותי, אבקת חרובים בכדי להעשיר את הממרח בברזל וסידן ובטחינה גולמית (אל תדאגו - אף אחד לא יודע שיש שם טחינה) כדי לקבל הרבה סידן. למי שהטחינה חמצה (לאוכלי קטניות) ניתן להחליף בחמאת שקדים.

בתור ממתיק אני משתמשת גם בתמרים ובנוסף אפשר להשתמש בסוכר, דבש, סירופ מייפל איכותי ואמיתי (לא זה הנמכר בבקבוקי פלסטיק בסופר) אבל הטוב ביותר הוא סירופ לתת (שנראה כמו דבש אבל מתפרק לאט בגוף).
התמרים נותנים בטא קרוטן (שהופך לויטמין A), ויטמיני B, סידן, מגנזיום, אשלגן, מנגן, נחושת, אבץ, זרחן, פלואור ויוד.
אין ספק שזהו ממרח עשיר בויטמינים ומינרלים.

למתכון:

3 תמרים חתוכים לחתיכות קטנות (אני מעדיפה מזן מג'הול מכיוון שהם מתמוססים די מהר)
2 כפות אבקת קקאו
2 כפות אבקת חרובים
1/4 כוס ממתיק (סירופ לתת - הכי טוב, סירופ מייפל, אגבה, דבש, סוכר חום)
2 כפות שמן זית
1/4 כוס חלב סויה, חלב אורז או מים
1/3 כוס טחינה גולמית (או חמאת שקדים לאלו שהטחינה חמצה עבורם)

אופן ההכנה
לסיר בישול קטן הכניסו את כל הרכיבים מלבד הטחינה. הביאו לרתיחה, הקטינו את הלהבה ובשלו עוד 1-2 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתמרים נמסים.
הורידו מהאש, הוסיפו את הטחינה וערבבו.
העבירו לכלי אחסון והשאירו להתקרר.
אפשר לאחסן במקרר. כשהתערובת מתקררת היא הופכת לסמיכה יותר. אם היא הופכת למאוד קשה ניתן לרכך עם מים רותחים (מעט מאוד!)

בתאבון!
וחג שמח!
איילת

נ.ב. כמובן שכמו תמיד אשמח לשמוע מכם כאן למטה בתגובות.

החרוסת הטובה בעולם!

סבי ז"ל היה מכין כל שנה את החרוסת המיוחדת שלו. בשלב מסויים החליטה אימי לקחת ממנו את המתכון על מנת שתוכל להמשיך ולהכין אותה אחריו.
היום החרוסת הינה הלהיט של פסח. אימי מכינה אותה כל שנה ומחלקת קופסאות.
יותר מכך, לפני שנתיים התארחנו לליל הסדר אצל משפחה בארה"ב ולא ויתרנו על החרוסת. אימי לקחה את כל הפרודוקטים איתה (ובעקבות כך התעכבה רבות בבדיקה הביטחונית בשדה התעופה) ובישלה ממש לפני פסח.
היום בבוקר החלטתי להסריט את אימי מכינה את החרוסת, שלב אחר שלב כדי שתוכלו לראות, ללמוד (ואולי לטעום). הסרטון מצורף בהמשך.
החרוסת מורכבת מתמרים וסוגי אגוזים.
לתמרים ערך תזונתי גבוהה. הם מכילים סוכר ולכן מצויינים לכל מי שזקוק לאנרגיה - ילדים בשלב הגדילה, ספורטאים, נשים בהריון, קשישים.
התמרים הטריים מכילים ויטמין C ובטא קרוטן, בנוסף למינרלים רבים כמו סידן, ברזל ומגנזיום.
האגוזים והשקדים השונים מכילים חומצות שומן חיוניות (ובכך מקלים על הטמעת הסוכר בגוף) וחלבון איכותי, מעבר למינרלים שונים כמו סידן ומגנזיום.



המתכון
2 חבילות תמרים מגולענים בואקום
קומקום מלא מים רותחים
שקדים, אגוזי מלך, פיסטוקים קלופים ואגוזי לוז (150 ג"ר מכל אחד - לא קלויים ולא מומלחים)

אופן ההכנה:

1. על אש בינונית, לשים בסיר את התמרים ולהוסיף מעט מים רותחים.
2. לערבב ולמעוך תוך כדי את התמרים. כל פעם ששמים לב, יש להוציא את עוקצי התמרים שנמצאים בעיסה.
3. להתחיל ולהוסיף מים לאט לאט תוך כדי בישול עד שמקבלים ממרח יחסית דליל.
4. להנמיך את הלהבה, לכסות את הסיר ולבשל בערך 1/2 שעה. לערבב לעיתים קרובות ואם התערובת מסמיכה להוסיף עוד מים.
5. לקרר מעט ולהוסיף את תערובת האגוזים והשקדים.
6. להעביר למקרר.

כמו תמיד אשמח לשמוע את תגובותיכם כאן למטה. ספרו לי על החרוסת שלכם או כל דבר שעולה על דעתכם.
חג פסח שמח,
איילת

נ.ב. דרך אגב, בתמונה למעלה זו אני קראת את ההגדה של פסח...

מה גורם לאדם לקום בוקר אחד ולהחליט לשנות אורח חיים?

במהלך היומיום, במסגרת העבודה שלי, שואלים אותי פעמים רבות מה גרם לי לעבור לאורח חיים בריא ואיך עשיתי את זה.

אני שומעת התנגדויות רבות לשינוי. אני חושבת שכבר שמעתי הכל -

כמה זה קשה לשנות,

            שהבעל לא מוכן,

                     שהילדים לא אוהבים,

                               שאין זמן להכין,

                                          שאוכל בריא הוא יקר,

                                                    שאורז מלא הוא לא טעים,

                                                                שלא יודעים איך להכין,
שאי אפשר לסמוך באמת על המגדלים האורגנים,

        שאם לא עושים שינוי קיצוני לא שווה לעשות שינוי בכלל

                       ועוד ועוד ועוד...
                             אין סוף של התנגדויות.

שמתי לב שבד"כ אנשים משנים את ההרגלים שלהם רק כאשר טראומה מתרחשת בחייהם או כאשר בעייה עומדת בפתח. אני זוכרת את אבי ז"ל, שהיה אדם מדהים ומיוחד, עישן שנים רבות ותמיד מצא את התרוץ למה לא להפסיק לעשן. היה לו תמיד קשה מאוד להפסיק לעשן. כאשר בישר לו הרופא שהוא סובל ממחלת לב קשה, הוא הפסיק לעשן באותו הרגע. פתאום, כשהחיים מוטלים על הכף, זה היה קל.

התחלתי לחשוב בזמן האחרון הרבה על השינוי שעברתי. מה בדיוק גרם לי לעבור לאורח חיים בריא? למה החלטתי לעשות שינוי ומה הניע אותי לעשות פעולות בכיוון? איך עשיתי את השינוי? איך קרה שבני הבית הצטרפו אלי לדרך?

הרי אני לא שונה מאף אחד מכם. אני בדיוק כמוכם, אז מה היה לי שעזר לי בדרך?

והבנתי שהתשובה לכל השאלות האלו היא מודעות וידע.

התחלתי פשוט לקרוא ומתוך הספרים גיליתי עולם חדש שלא הכרתי. צברתי הרבה ידע וכשגיליתי דברים חדשים כבר לא הייתי מסוגלת לחזור אחורנית. הבנתי פתאום בדיוק את המשמעות של לאכול לחם לבן לדוגמה, ואחרי שהבנתי לא הייתי מסוגלת לתת לילדים שלי לחם לבן. הרגשתי שאם אעשה זאת אפגע בהם. הבנתי מה המשמעות של שמן שאינו נכון לגוף והרגשתי שאם אמשיך להשתמש בשמן המסוכן אני פוגעת בי ובמשפחתי.

אני עברתי את השינוי בהדרגה. כל פעם משהו נוסף, כל יום עוד צעד קטן.

אבל המשכתי להרחיב את הידע. קראתי אינספור ספרים, למדתי, השתתפתי בסדנאות, לקחתי קורסים התייעצתי עם מומחים והרחבתי את המודעות שלי בתחום. אני מעולם לא הפסקתי ללמוד. גם היום, אני רשומה לתוכניות שנתיות של הטובים ביותר שעוזרים לי עוד ועוד להגיע למקומות רחוקים יותר.

מה שקרה בדרך, בלי כוונה, מיגרנות חזקות שחייתי איתם כל חיי, ואפילו הביאו בשלב מסויים לשיתוק של חצי גוף, נעלמו.

היום אני יודעת שלכל דבר בחיים בו אני רוצה להצליח, או רוצה להתקדם לעברו, דבר ראשון עלי להרחיב את רמת המודעות שלי בתחום.

רמת המודעות שלנו קובעת בדיוק מה יהיו התוצאות אליהן נגיע. קצה הקרחון הבולט מעל פני הים הוא בדיוק רמת המודעות שלנו. אבל מתחת לפני הים קבור חלק כל כך גדול שאנחנו לא מודעים אליו ויכול לשנות לנו את החיים.

אורח החיים היום הוא מאתגר, בגלל כל הגירויים, האוכל המתועש, העומס היומיומי ועוד. לכן, אם אתם רוצים לעצום את העיניים ולהתכחש לבעיתיות, בתקווה ש"יהיה טוב" אין בעיה, אבל חשובה לכם הבריאות ואתם רוצים לדעת מה צריך כדי לעבור לאורח חיים בריא יש לכם שתי אפשרויות:

1. ללמוד לבד - קראו בספרים, בדקו באינטרנט (רק שימו לב, באינטרנט יש לעיתים מידע מוטעה) 
2. ללמוד ממי שכבר עשה זאת- קצרו תהליכים. אני עשיתי עבורכם את כל העבודה. את מה שלמדתי ב-6 שנים ריכזתי עבורכם ל-7 שעות בלבד.

ב-7 שעות בלבד אני מעבירה לכם כל כך הרבה כלים וידע דרך סרטים, הרצאות, פעילויות, תרגילים ועוד והכל במסגרת הסמינר "הנוסחה לחיים בריאים".

ב-9 לאפריל יהיה הסמינר ה-5 שאעביר. בסמינרים הקודמים כבר רבים הרחיבו את המודעות שלהם ובעקבות כך טיפלו בסוכרת, הורידו במשקל ועוד.

לכן, אם חשובה לך הבריאות שלך ושל משפחתך, אני מזמינה אותך להצטרף אלי.

זכרו!

השבוע ביום חמישי הקרוב, מסתיימת ההרשמה המוקדמת לסמינר:

לנרשמים עד ל- 25 למרץ 10% הנחה - רק 585 ש"ח בלבד למשתתף או 1100 לזוג.
לחברי המועדון "לבחור בחיים" 20% הנחה - 520 ש"ח בלבד למשתתף או 1000 ש"ח לזוג.
אם אתם רוצים להגיע עם קבוצת חברים/עמיתים ארגנו אותם ורכשו שולחן בסמינר (6-8 אנשים) במחיר מצחיק של 500 ש"ח למשתתף.
לפרטים היכנסו לקישור הבא:
http://www.healthyfamily.co.il/117036/seminar

אשמח לתגובות שלכם כאן בבלוג.

המון בריאות
איילת

איך לשמור שהכולסטרול לא יעלה בפסח?

יותר ממליון וחצי בני אדם ילקו השנה באוטם שריר הלב (התקף לב) ורבים ימותו (בקצב של אדם אחד בכל 30 שניות). מחלות לב, כלי דם ושבץ הם הגורם מספר אחת למוות בארצות מפותחות. העלויות הרפואיות הישירות הקשורות למחלות לב נאמדות בכ-60 מיליארד דולר, יותר מכל מחלה אחרת.
כמעט תמיד הסיכון ללמחלות לב וכלי דם, המובילות להתקף לב או שבץ קשור ישירות לרמות הכולסטרול שלכם. רמות גבוהות של כולסטרול מסוג LDL (ובשמו העממי "הכולסטרול הרע") מצביעות על סיכון גבוה להתקף לב. ההמלצות היום הן :
יש לשמור על רמות כולסטרול מסוג LDL מתחת ל-100 מ"ג לדציליטר
יש לשמור על רמת הכולסטרול הכללי מתחת ל- 150 מ"ג לדציליטר

חשוב לזכור שכולסטרול גבוה מהווה גורם סיכון עיקרי להתקף לב, אולם אינו הגורם היחיד. יש לטפל בו זמנית בגורמי סיכון חשובים נוספים. גורמים אלו קשורים ישירות לתזונה נכונה ופעילות גופנית.
חשוב לדעת שתרופות להורדת הכולסטרול אינן הפתרון. ניתן לאזן את רמות הכולסטרול ע"י אורח חיים נכון. תרופות נותנות תחושת ביטחון שאינה אמיתית. כאשר רמות הכולסטרול יורדות בעזרת תרופות, החולה מרגיש כי הוא מוגן מהתקף לב ולכן ממשיך לצרוך את אותה תזונה שהביאה לעלייה בכולסטרול מלכתחילה ולכן הסכנה בללקות בהתקף לב טרם חלפה.

אז מהו הכולסטרול בעצם?
בגלל שכולסטרול גבוה מהווה גורם משמעותי בהתפתחות מחלות לב, יצא לו שם רע מאוד. חשוב לזכור שכולסטרול הינו חומר שהגוף זקוק לו ואף מייצר אותו בעצמו. הבעייה מתחילה כאשר רמות הכולסטרול בדם עולות מעבר לרמה הנורמאלית.
הכולסטרול הינו חומר אורגני שומני, המיוצר בכבד, נמצא בקרום התא של כל תאי הגוף שלנו ושל בעלי החיים. לכולסטרול תפקידים רבים וביניהם:

• יצירת הורמונים סטרואידיים.
• יצורים שונים מסתגלים לעתים לתנאי קור וחום באמצעות ויסות שיעור הכולסטרול במעטפת התא שלהם.
• חיוני לצמיחת קרום המיאלין, הקרום העוטף את תאי העצב. 
• חשיבות ביצירת מיצי המרה, ויטמין A, ויטמין D, ויטמין E וויטמין K.
• בונה הורמונים וסטרואידים

 ז"א שכולסטרול הכרחי לגוף. יש שני מקורות לכולסטרול בגוף:

1. 70% מהכולסטרול מיוצר בכבד
2. 30% מהכולסטרול מגיע מהתזונה

שימו לב שרוב הכולסטרול מיוצר בגופנו. אם אינו היה חיוני, לא היינו מייצרים אותו. שתי הצורות השכיחות ביותר בהן נישא כולסטרול בגופנו הן:

1. Low Density cholesterol– LDL שמכיל את הכולסטרול ה"רע" כינויו כך מכיוון שהוא זה שנוטה לשקוע בדפנות כלי-הדם.
2. HDL- High Density Cholesterol – שמכיל את הכולסטרול ה"טוב", כינויו כך מכיוון הוא מסייע בפינוי עודף כולסטרול .

כאשר אנו אוכלים אוכל עתיר בשומן, הכולסטרול עובר את הקיבה ומגיע למעי הדק, שם הוא נקלט ועובר משם לזרם הדם. המטרה היא שהכולסטרול לא ישאר בזרם הדם אלא יעבור לתאים וזה מה שעושה הכולסטרול "הטוב" - מסלק את הכולסטרול מזרם הדם.

הקשר בין תזונה  וכולסטרול
אמנם רוב הכולסטרול שיש בגופנו מיוצר ע"י הכבד, אבל לאיזון הכולסטרול בדם התזונה הינה קריטית. מחקרים הראו נסיגה בתהליך טרשתי עם המעבר לתזונה נכונה.
הכולסטרול מגיע אך ורק מהחי. במזונות מהצומח אין כלל כולסטרול. מאות מחקרים מדעיים מכובדים הראו שככל שצריכת המוצרים מהחי גדלה, כך עולה שעור הכולסטרול ואיתו באופן ישיר גם תחלואת הלב.
שומן מן החי מעלה את רמת הכולסטרול אבל לא רק. גם חלבון מהחי מעלה את רמתו. אינכם יכולים למנוע מחלות לב או להחלים מהן, בעודכם צורכים כמויות נכבדות של מוצרים מהחי.

אז מהן ההמלצות?

1. הפחיתו את כמות המזון מהחי
2. איכלו כמות גדולה של ירקות בעיקר ירקות ירוקים שאכילתם קשורה בהגנה רבת עוצמה נגד מחלות לב וסרטן. אכלו כמה ירקות טריים שתרצו. לירקות, ולירוקים בעיקר (לעלים הירוקים) יש תכונה שהם פשוט מנקים את כלי הדם מהכולסטרול ועודפי השומן שמצטברים שם.
3. הוסיפו פירות טריים לתפריט, לפחות 3 מדי יום. עדיף לאכול את הפירות בשלמותם מאשר לצרוץ מיץ פירות. מיצי פירות אינם מכילים את הסיבים התזונתיים שיש להם ערך תזונתי גבוה.
4. אכלו רק מזון מלא - אורז מלא, קמח מלא וכו' המכילים ויטמינים וכימיקלים שונים התורמים לבריאות הלב וכלי הדם
5. הוסיפו אגוזים, זרעים ואבוקדו שלהם יכולת הגנה מרשימה נגד מחלות לב.
6. הוסיפו לתפריט קטניות כל יום - שעועית, עדשים, חומוס, אפונה
7. הוסיפו שום טרי בכל הזדמנות - צריכת שום משפרת את מחזור הדם,מקטינה את הלחץ-דם ואת רמת הכולסטרול LDL בדם. כן הוא מעלה את רמת הכולסטרול הטוב HDL. השום מסייע במניעת מחלת-לב, פקקת/טרומבוזה וטרשת עורקים. הוא מדלל את הדם ומקטין את קרישיותו, ממיס קרישי-דם ושומר על זרימת-דם תקינה.

מה הקשר בין כולסטרול ופסח?

בפסח התזונה עשירה במזון מהחי - המון ביצים, בשר, עוף וכו'. רמות הכולסטרול בדם יכולות לעלות בקלות במהלך החג אם לא נהיה מודעים ולא נשמור.
לכן דוקא בפסח הוסיפו ירקות כל יום לתפריט. הוסיפו סלט טרי המורכב מעלים ירוקים וירקות נוספים וכן גם ירקות מבושלים.

סלט חסה מחזק
½ ראש של חסה קצוצה
6 עלים של כרוב סיני קצוצים
1/4 כרוב סגול קצוץ
צרור פטרוזיליה קצוצה
5 גזרים מגוררים
3 שיני שום קצוצות

לרוטב:
מיץ מ-1 לימון
2 כפות שמן שומשום
1 כף שמן זית
מלח

אופן ההכנה:
לערבב את כל חומרי הסלט.
לערבב את כל חומרי הרוטב ולשפוך מעל הסלט

כמו תמיד, אשמח לתגובתכם כאן למטה.

המון בריאות
וחג שמח!
איילת